怎样做炸豆角又脆又香（炸豆角用淀粉还是面粉）

豆角也就是豇豆，这个时候正当季，口感厚嫩，清香鲜美，几毛钱就能买到一斤，吃够了炒豆角炖豆角，很多朋友就会做油炸豆角吃，外酥里嫩，香辣咸香，尤其是家里的孩子，特别喜欢吃，说是比炸蘑菇还要好吃呢。

在炸豆角的时候，有个问题一直有争议，那就是用面粉还是淀粉呢？今天呢，把正确又好吃的详细做法分享给大家，爱吃的朋友可以跟着看一看，豆角出锅焦香酥脆不油腻，真好吃。

家常油炸豆角的做法：

准备好一把新鲜品质好的豆角，摘去两端，以及中间有虫洞的地方，用清水冲洗干净豆角，然后给豆角焯水。

锅内添冷水，滴入几滴食用油，撒入适量的食盐，大火加热烧开，然后倒入豆角焯水，等到豆角变绿断生。

捞出豆角用冷水冲洗，变凉以后控水，放在案板上面切成小段。食盐可以让豆角入味，食用油可以让豆角保持翠绿的颜色。

拿一个碗，打入鸡蛋打匀成鸡蛋液，撒入一点食盐搅拌均匀，然后倒入适量的面粉和淀粉，搅成浓稠适度的面糊。

把切好的豆角倒入面糊中搅拌均匀，保证每块豆角被面糊包裹，炒锅内倒入多一点的食用油烧热。

然后放入裹有面糊的豆角，用小火慢慢的油炸，直到变成焦黄色，就可以捞出控油装盘食用了。