无锡洋姜腌制方法(遇见洋姜抓紧囤)

导语:小雪后,遇见洋姜抓紧囤,一次买10斤,随手一腌,随吃随取特方便!

小雪后,我们在农村的大街小巷,在熙熙攘攘的乡下大集市上,随处可以看见卖萝卜,白菜,大葱等农作物的老菜农和商贩。俗话说:“秋收冬藏”。现在正是老百姓储存蔬菜粮食过冬的季节!俗话说:“小雪腌菜,大雪腌肉”。这个时候,老百姓除了要囤一些新鲜的蔬菜,腌菜也是囤菜的一种方法。它是藏在身边的天然“降压药”,浑身是宝,比白菜萝卜还营养,才5毛钱1斤,很多人却不懂吃,它就是“洋姜”,我们这里还叫鬼芋头,姜不辣,鬼子姜。今天给大家分享洋姜的美味做法,简单一晾一腌,放一年也不坏,随吃随取特方便!

无锡洋姜腌制方法(遇见洋姜抓紧囤)(1)

洋姜属于菊科植物,还有一个名字叫“菊芋”,含有丰富的菊糖,淀粉,菊淀粉,多种的矿物质,维生素,膳食纤维等成分,含有一种与胰岛素相识的物质,有降压控压的功效,是天然的“降压药”,有消炎止痛,促进消化,防止便秘,杀菌祛湿等好处。建议中老年人,一周吃一次,血压稳定,精神好!增强免疫力,健康过冬天。

无锡洋姜腌制方法(遇见洋姜抓紧囤)(2)

现在正是洋姜大量上市的季节,并且这个东西不用管理,种上一年以后,年年自己能长一大片,半个月以前的鬼子姜菜农卖1.5元1斤,今天我在乡下大集市买了10斤才花了5块钱,大家遇见抓紧囤一些吧!好吃又便宜!我家每年都要做洋姜小咸菜,清脆爽口,下酒下饭,天天吃不腻!下面一起看看具体做法吧。

无锡洋姜腌制方法(遇见洋姜抓紧囤)(3)

【准备的食材】:洋姜,生姜,胡萝卜,大蒜,青红辣椒,白糖,盐,花椒皮,八角,香叶。

【具体制作步骤】:1、买回来的洋姜放进清水里,清洗干净表面的泥土,因为洋姜长的形状非常的不规则,所以我们在清洗的时候,看见凸凹不平的地方要用心清洗,最好用一个牙刷辅助清洗,这样会清洗的更彻底。清洗干净了,放到清水里浸泡10分钟,杀一杀洋姜表面的细菌,再次清洗干净,放到阳光通风的地方晾干表面的水分,切成厚厚的片,切的不要太薄了,否则吃着不脆爽!

无锡洋姜腌制方法(遇见洋姜抓紧囤)(4)

2、切好的洋姜放进一个大一点的盆中,加入提前切好的胡萝卜条,青红辣椒圈,大蒜,10斤洋姜加入8两的盐,50克的白糖搅拌均匀,把洋姜腌制1个小时。

无锡洋姜腌制方法(遇见洋姜抓紧囤)(5)

3、腌制洋姜的空闲,我们来熬腌料汁,锅中加入1碗生抽,半碗陈醋,2碗的清水,加入花椒皮,八角,香叶,姜片大火烧开煮5分钟,充分煮出料头的香味,然后让其自然放凉。放凉后的料汁用漏勺捞出花椒皮,八角,香叶丢掉不要,生姜能吃就不要丢掉,以免造成浪费。

无锡洋姜腌制方法(遇见洋姜抓紧囤)(6)

无锡洋姜腌制方法(遇见洋姜抓紧囤)(7)

4、1个小时后,鬼子姜和胡萝卜腌制出很多的水分,这个时候我们把腌制好的洋姜放进一个无水无油的容器里,按压紧实,然后倒进熬好的调料汁,封口的时候倒进适量的高度白酒,腌制3天就能吃了。

无锡洋姜腌制方法(遇见洋姜抓紧囤)(8)

看看是不是色香味俱全啦?再倒点小磨香油一搅和,喝上一口玉米粥,白米粥,小米粥,八宝粥,再来一口山东大馒头,夹一筷子腌洋姜,清脆爽口,下酒下饭,香辣爽口,北方人对于小咸菜的热爱真的是无法用语言来表达了,真的是欲罢不能,实在是太过瘾啦!

无锡洋姜腌制方法(遇见洋姜抓紧囤)(9)

小贴士:腌洋姜的时候,切记要直接腌,要把洗净的洋姜表面的水分晾干了再腌,这是不坏的关键。洋姜切完一定要先腌制出水分,这是清脆的关键。最后封口记得倒进高度白酒,杀菌防腐,增香提味,还能延长保存的时间。

小雪后,遇见洋姜抓紧囤,一次买10斤,随手一腌,随吃随取特方便!这么经济又实惠的小咸菜,好吃不油腻,早起不喜欢炒菜,来上一盘,全家抢着吃!尤其是家里有老人的,赶紧行动起来吧!你们那里给洋姜叫什么名字?如果您有洋姜更美味的做法,欢迎大家到下方评论区留言,您的每一个留言都是我前进的动力,我是乡村荣姐,如果我今天的分享对您有所帮助,请帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟!谢谢您的支持!拜拜!

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