蔬菜里有哪五种颜色蔬菜(颜色不同的蔬菜)

随着农业技术的进步,我们日常吃到的蔬菜种类非常丰富,颜色也十分多彩,绿的、黄的、红的、紫的、白的……,下面我们就来说一说关于蔬菜里有哪五种颜色蔬菜?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

蔬菜里有哪五种颜色蔬菜(颜色不同的蔬菜)

蔬菜里有哪五种颜色蔬菜

随着农业技术的进步,我们日常吃到的蔬菜种类非常丰富,颜色也十分多彩,绿的、黄的、红的、紫的、白的……

那么,这些不同颜色的蔬菜,营养都一样吗?

吃蔬菜,要“好色”

蔬菜种类繁多,按照颜色,可以分为深色和浅色两大类。

● 深色蔬菜:是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜,它们富含胡萝卜素,尤其是β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

● 浅色蔬菜:比如大白菜、花菜等。

《中国居民平衡膳食指南(2016)》推荐我国成年人每天吃300-500克蔬菜,深色蔬菜约占一半。

这就意味着,我们吃蔬菜时,一定要——“好色”,这里的“色”说的就是颜色。

要知道,不同颜色代表不同的营养素,而食用蔬菜时,吃的颜色越多,营养就越丰富全面,对健康才更有利。

深色蔬菜营养更丰富

之所以建议大家多吃深色蔬菜,原因就是:深色蔬菜中含有的维生素、矿物质,以及植物化学物质都要比浅色蔬菜更丰富。

按照全国营养调查的数据,消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比,维生素C含量高出一倍。

所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维,特别是水溶性纤维达到人体所需营养。

各色蔬菜大比拼

那么,不同颜色的蔬菜,所含营养素又有哪些不同呢?

1

红色蔬菜

红色蔬菜的代表——西红柿。

西红柿含有非常丰富的营养,具有健胃消食、养阴生津的功效,是所有蔬菜中最不容易转化为脂肪的食品之一。

据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克新鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

而西红柿中的番茄红素被称为“大自然的天然保健品”,对心脑血管有很好的养护作用。

2

绿色蔬菜

绿色蔬菜的代表——西兰花。

西兰花是公认的“抗癌第一菜”,它不仅含有抗癌物质,且抗癌物质的含量是蔬菜中的佼佼者。

研究表明,每周吃3次西兰花能降低患直肠癌、结肠癌的风险。

同时,西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富,每100克西兰花中的胡萝卜素含量高达7210微克,是胡萝卜的2倍。

此外,西兰花中的纤维素还有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

3

橘红色蔬菜

橘红色蔬菜代表——胡萝卜。

胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可辅助治疗夜盲症。

其中的萝卜素在身体中能够转变成维生素A,可以预防粘膜感染疾病,有助于增强机体的免疫能力。

长期吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等易患肺癌的人也应多吃富含β-胡萝卜素的食物。

除了胡萝卜,富含β-胡萝卜素的食物还有甘薯、菠菜、甜椒、南瓜、木瓜等。

4

紫色系蔬菜

紫色蔬菜代表——紫甘蓝。

紫甘蓝中含有的花青素具有良好的抗氧化性。

此外,紫甘蓝所含有的硫元素可维持皮肤的健康,同时对延缓人体衰老也具有积极的意义。

对于经常过敏的人,可以把紫甘蓝视为一道美味的佳品。

当然,在饮食过程中,虽然我们可以“好色”,但一定不能“偏食”。因为,整体食物的摄入比单一摄入食物发挥的作用更大。

所以,若想健康饮食,就应尽量做到每样蔬菜都“雨露均沾”哟~

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