做油焖大虾怎么才能把虾线去了（要牢记这4个窍门）

以前只有沿海地区的软糯才能吃到海鲜，现在的海鲜已经是餐桌上最常见的美味了。海鲜的蛋白质含量很高，特别有营养，那么今天小编给大家带来的是一道美味诱人的油焖大虾的做法。做油焖大虾，要牢记这4个窍门，虾肉不柴还鲜嫩，关键是没腥味儿。窍门就是首先一定要去掉虾线，因为虾线会影响口感；其次就是减掉虾的须；然后在煎虾的时候放入一些去腥味儿；最后就是在煎制好以后加入一些香油提鲜。这样虾肉就会就会特别好吃。喜欢的朋友们，一起来具体做法吧！看完记得点个赞哦！

By 水怜忧

配料：

海虾 500克、金龙鱼稻米油 适量、姜丝 少许、小葱 1根、精盐 少许、番茄酱 2勺、金龙鱼小磨香油 1小勺

烹饪步骤：

1.首先准备好虾，这里选用的海虾是冰鲜的，活虾最佳，只是这个时候不太容易买到活的。

2.剪掉胡须，挑出虾线，再准备点姜丝、葱花。

3.起锅，倒入金龙鱼稻米油，油要多一点，至少要盖住锅底。

4.把虾放入锅内，铺平，煎至两面金黄。

5.在煎的过程中要有耐心，小火慢慢煎，待虾全部变红，装盘备用。

6.锅中留底油，下姜丝、葱花爆香。

7.加入番茄酱、糖，以及一小碗水炒匀，喜欢带点酸可不加糖。

8.再加入一点盐跟香油，再次炒匀。

9.倒入煎好的虾，翻拌均匀，焖煮一二分钟，待汤汁浓稠即可。

10.装盘，美味的油焖大虾就可以上桌了哟。

烹饪小贴士：

大虾的选购：1.大虾分为两种，一种是海虾，一种是河虾；相比较而言，海虾的味道更加鲜美，肉质嚼着有劲道，口感比较好；而河虾的肉就比较软，味道不那么鲜美，有一种河中水草的味道；所以挑选大虾时，最好挑选海虾；海虾必须用海水来存活，尝一下水就会知道是不是海虾了。2.活虾做出来的味道是最为鲜美的，冷冻虾做出来的味道稍加逊色；活虾的价格要高一点，冷冻虾要 便宜一点；挑选活虾时，个头不要太大也不要太小，太小的肉太少，太大的虾壳是特别硬，不容易脱皮；所以要挑选中等个头的活虾，价格也不高，做起来也是好吃。

大家喜欢吃虾吗？

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