老无锡必吃的美食（甜都无锡6道有代表性的）

很多人都说无锡的饮食甜，这话不错，在中国甚至世界上，没有任何一座城市，能比无锡人更喜欢更懂得甜！

桂花香味的糕点

春天有甜断肝肠的杨梅，夏天甜到心尖上的水蜜桃；秋天地产的葡萄让你舌面上的酸甜还没有消融，冬天冒着热气的糖芋头糖粥又来了。

早起起来吃碗面，浇头是甜的；晚上和朋友吃锡帮菜，还是甜的。

从春到冬、从早到晚，无锡人就浸泡在蜜糖里，想不幸福都难呐。

冰糖莲子金丝枣

我给大家挑选了最有无锡代表性的“六道”甜食，如果你来到无锡游玩，一定要品味一下这“六道”甜食和水果小吃，不然你就不能说你来到过无锡了解了无锡的饮食精华。

一、无锡甜食第一名：灌汤小笼包。

南方人多爱吃甜是现在进行式，历史上却并非如此。沈括在他的《梦溪笔谈》中说，“大抵南人嗜咸，北人嗜甘”。

这是有道理的，一是因为南方气温高食物容易坏，所以多余的食物在没有冰箱的时候，基本上都用盐腌起来，比如咸肉咸菜，久而久之就形成了南方人喜欢咸的饮食习惯。

第二个原因是，无锡不产甜菜和甘蔗，要提取糖就需要消耗大量粮食、成本高；从外面运进来在古代也相当不易，价格高昂十分珍贵的糖，一般人家是吃不起的。

到了北宋时期，全国也就都城开封一带的达官贵人，才能经常性地吃得起糖，且人数相对较多。

金人入侵宋室南迁，来到了南方的上层人物们就将北方人喜欢甜的饮食习惯带到了南方。当时无锡也来了大批的北方人，包括小娄巷里的谈信家族、北宋宰相王硅家族等等，还有秦桧也在无锡的小娄巷和东亭住过长达8年的时间。

于是，无锡、江南的口味开始变甜、变软。

最典型的就是无锡灌汤小笼包，这种令无锡人钟爱的甜腻自豪的小笼馒头，其实正是北宋开封灌汤包来到了无锡后演变的结果。

无锡灌汤小笼包

二、甜得让人忘记了时光的无锡酱排骨。

红烧酱排骨，甜蜜浓香酱排骨，这是无锡人的“心头肉”。

无锡的本帮菜通常来说主打红烧，只要放了老抽酱油的菜，里面必定要放糖，一为“吊鲜头”，二为炒糖色好看。

无锡酱排骨

酱排骨“十斤肉骨头一斤糖”，酱油配冰糖才是正宗的无锡浓油赤酱，白砂糖是没有灵魂的。

老冰糖

随着锅里温度节节攀升，糖会融化成浓稠的浆，调和酱油的咸度，厚厚缠裹在排骨表面，晶莹红亮。

夹起一块放进嘴里，排骨表面的“糖壳”粘连拉丝，口味甜咸交融，格外浓郁。红乎乎、油汪汪的酱排骨，正应了锡帮菜“浓油赤酱”的经典概括。

三、甜蜜酥脆梁溪鳝。

江南水乡无锡，自然少不了吃鳝鱼。脱胎于太湖船菜的梁溪脆鳝，是冷盆菜的代表，长盛不衰。

与杭州的虾爆鳝、苏州的响油鳝糊的咸不同，梁溪脆鳝凝聚了无锡人对甜的畅想。

从鳝鱼到鳝丝，多次入油炸至酥脆，然后用绍酒、酱油和糖等烧沸制成卤汁，鳝丝吸收入味后，搭配上一小撮嫩姜丝，入口甜而松脆，极其鲜美。

四、荡口特产走油肉，同样以酥甜长期征服了无锡人的味蕾。

肥瘦相间的带皮方肉先煮一煮，擦干水分炸至皮酥起泡，淋上酱油、黄酒、冰糖和盐，蒸出满屋浓香。

无锡走油肉油脂半融、皮起皱纹，吃起来酥烂鲜甜，肥而不腻。

五、肉酿面筋也加糖，这是百姓家的常备菜。

在油面筋中塞满调好味的肉馅，与酱油、糖烧上一锅，油面筋吸饱了酱汁，又软又韧，出锅。夹起一只一口咬下去，劲道、肉香十足，太结棍了！

六、糖芋头桂花粥，光听名字就是满满的江南气息，小小的、又圆又糯的芋艿，红糖要放到芋头能漂起来的程度。

芋头桂花糖粥，有时也加点糯米、酒酿圆子，隐约的酒香混合芋头、红糖的甜，又香又甜又稠，养胃还暖和。

当然甜归甜，无锡人并不是为甜而甜。

锡帮菜有两句老话，一个是“咸过头，甜来扳”，一个是“咸进口，甜收口”，在地道的锡帮菜中，糖扮演的是调和者的角色，并非压倒一切中心。

吃完了这六道甜食如果你还意犹未尽的话，那我们就再来几道无锡地产的水果和小吃。

第一名、无锡阳山水蜜桃。

每到七月无锡桃子成熟的季节，柔软多汁、个大香甜的水蜜桃，立马就会征服了全国人民的渴望。

第二名、马山的杨梅。

第三名、甜糯的江阴四角菱。

第四名、宜兴糖炒栗子。

无锡的甜是温厚的，给人以幸福的感觉印象，这也是江南人传统性格的体现。

没有任何一座城市，能比无锡更懂甜的滋味。无锡人对甜的执着，源于过往时光淬炼，源于与生俱来的基因。

“家中没有糖了？好，这下子不会做饭了、没有办法做饭了，大家一起下馆子吃酱排骨和小笼馒头去吧！”

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