猴头菇简单煲素汤(既好喝又养胃的猴头菇汤)

每年秋冬,最适合煲汤滋补了。带着一身寒气进门,换鞋、脱衣、洗手、上桌,一碗热汤喝下去,从喉头暖到脚趾尖, 整个人瞬间“活“了。广东、福建人的餐桌,没汤不下饭。他们最爱喝汤,最会煲汤,也最懂得食材。

猴头菇简单煲素汤(既好喝又养胃的猴头菇汤)(1)

秋冬季节,不管煲什么汤,他们都会丢一两个猴头菇进去。猴头菇跟熊掌、燕窝、鱼翅并称四大名菜,菌肉极为鲜嫩,可以跟任何食材搭配炖煮,令汤汁鲜美无比

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注重养生养胃的应该对猴头菇不陌生吧!这可是养胃的佼佼者,老少皆宜,不仅提鲜,还是灵魂级养胃圣品,经常被用来治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀,胃口好了,身体的免疫力自然会更好。今天教大家广东养胃汤,温补你的胃~

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—— 猴头炖猪骨鸡汤 ——

准备食材:

猪骨头、老母鸡少量(也可以不放鸡肉,为了增加汤的甜度,浓度放了些),猴头菇2朵,淮山少许,桂圆适量,红枣枸杞适量,盐,生姜

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做法:

1、锅里放入适量的水烧开后放入姜、猪骨鸡肉滚3分钟去血水,冲洗干净备用

2、猴头菇泡4小时,然后把所有的材料放入炖盅里,倒入适量的开水小火炖2.5小时

3、最后在放入枸杞再慢火炖半小时,加入盐调味就可以了。

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注意:如果是干猴头菇一定要泡发,挤干净黄色的水,要不然炖出来汤会很苦呦,记得多挤几次,直至水不黄就可以啦!

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猴头菇的蛋白质含量高,是香菇的2倍,含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。维生素B2的含量是米、面、蔬菜的30多倍,维生素B1的含量是香菇的10倍,营养十分丰富。这些不良的饮食习惯、不规律的作息、快节奏的工作生活,都是胃肠道疾病多发的引发因素,胃痛、胃胀、胃酸、打嗝、吃不下饭,吸收受阻,身体免疫力会跟着降低

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每年10月到3月的福建古田,虫害较少,温度和湿度也刚好适宜猴头菇的生长。经过不断的改进,反复的尝试, 随着种植技术越来越成熟,猴头菇逐渐开始进行大规模种植, 价格也逐渐趋于平民化。

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而猴头菇常温状态下,只能保存几天,以前限于物流的原因,只有当地人体会过新鲜猴头菇的极品鲜香,产地以外的吃货们则只能看着“刺猴头”干想。

买过猴头菇干品的人都知道,干制过程中产生的苦味和涩味需要经过泡发去除,而泡发过程大约需要3-5个小时,泡好后再清洗2-3次,比较繁琐。

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物流技术升级后,为了让更多人能品尝到顶级新鲜的猴头菇,我们和合作社商定后,采用了顺丰速配,鲜采现发,极致新鲜的猴头菇最多两三天就能出现在餐桌上

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每年的10月中旬到次年的3月底,猴头菇正当季,最新鲜,口感也最好。

新鲜的猴头菇,白嫩中带些微黄,浑身毛茸茸的小短毛,手指头点下去,还会弹回来,像极了猴头。快刀切开,肉质饱满、肥厚,肉眼可见的新鲜。

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新鲜猴头菇的做法,也是超级简单方便,1-2朵猴头菇洗洗,撕成小块,直接丢进去,煲四十分钟到一个小时,不管什么汤,口感和色泽上,立刻有了灵魂,吮一口,醇厚的鲜味,立刻弥漫在舌尖喉头,暖胃又暖心。

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除了各种汤,猴头菇还可以切片爆炒或者红烧。

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烹饪技巧:猴头菇味道很淡,但是对菇类气味特别敏感的亲,在烧制前,可以用沸水焯烫2分钟,捞起后晾凉,挤去多余水分,反复2-3次 ,再进行下一步操作即可。

猴头菇简单煲素汤(既好喝又养胃的猴头菇汤)(14)


冬日里,如果来一份如此鲜美的猴头菇汤,老人小孩都能喝得美滋滋,下班后来一碗,岂不美哉。

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