西屋迷你破壁机加热功能说明书（小厨娘大吃货系列）

【写在前面】“小厨娘大吃货”为系列体验文。文字由笔者爱人主笔。

【作者简介】爱动手的小厨娘一个，目前在往大吃货的目标努力，什么都喜欢自己来动手做。

【正文】

本人半家庭主妇一枚，爱生活爱烹饪，所有吃的只要能自己做的就坚决不在外面买，最爱做各种各样的东西给老公吃。“破壁机”这几个字近几年来开始越来越频繁的出现在我眼前，各大购物网站、关注的众多料理达人的微博等处经常能看到。粗略了解后也实在搞不清楚它和我现有的搅拌机豆浆机有什么区别，直到身边有位朋友也购置了一台，在亲身操作了几次后，慢慢开始发现了破壁机的不同，慢慢开始手痒打算也入手一台。在众多达人的推荐中，v××和b××两个品牌最常被提及，美国货，高大上，但昂贵的价格让我观望至今。同样的价格我差不多可以换个60L 的嵌入式烤箱了，所以这个手，迟迟没有剁下来……借着易迅众测的机会，有幸体验到了美国西屋智能破壁机，西屋也是一个比较知名的品牌。废话不多说，直接进入关键评测环节。虽然得益于这次活动，让我能拥有这款产品，但为保客观，关于产品的劣势缺点我也会毫不留情的一一指出的。

产品全家福，西屋破壁机为黑色底座黑色杯盖透明杯身，整体沉稳。主要为主题底座一个，破壁杯一个，杯盖和加料盖各一，赠送的量杯一个，刷子一个，说明书一份，还有一份印刷精美的彩版破壁机食谱。接下来的实验中将会用到食谱中的方子。

关于整个破壁机（下图），只有一个沉稳来形容，沉则稳嘛。上耦合器的底部贴有警示标签，标签旁边有一个金属片，下耦合器也有一个金属片，放置杯体时只要将这里对准放下，杯身与杯体就会自然贴合。在下耦合器部分还设计了外流接水盘，以防如果加水过多时运行过程中发生外溢，能迅速导流，不会造成机器内部发生短路问题。

上下耦合器

上下耦合器（下图）其实就是变相的插座与插头的关系，底部耦合器部分的插座部分还有防护装置，掀起底座耦合器顶部的橡胶就可以看到里面的插孔，与上耦合器部分的插头对应，使用时对准放入即可。

破壁机杯体上的刻度说明分为冷、热，以及ml和oz两种计量单位。ml和oz刻度分别位于杯体两侧。热饮最大容量为1200ml，冷饮最大容量为1700ml。由于杯体有很明确的刻度标识，所以就不用另外的量杯了，但这里有个小小的槽点容我吐一下，大部分国人在称量液体时比较常用的是ml，大部分人都应该是习惯用右手吧。但是，当你把杯体放在底座上以及当你右手持杯时，正对着你的却是oz，ml则在反面……总之我是每次加水时都要再把杯子调转一下，很麻烦。当然这个纯属个人使用习惯的槽点，不吐不快。

杯盖需要下压入杯体并且旋转到位（下图），否则机器无法通电操作。这是设计的保护功能之一。杯盖与杯身的结合很紧，不用力真的很难拨动，不过这也确实能有效防止液体溢出。

加料盖只是轻轻的卡在杯盖上方（见下图），并非旋紧密封，中途加料十分方便，在加工热饮时会被顶起以释放蒸汽，不用担心密封过紧导致加料盖被弹飞出去。

破壁机的面板上有八个功能（见下图），这八个功能其实可以归纳为三类：

1、果汁，冰沙——只搅拌，不加热。果汁档搅拌2分钟，冰沙档搅拌约半分钟。

2、米糊，豆浆，香粥，西汤——加热并伴随时不时的搅拌。其中“香粥”搅拌时间最短，基本还可以吃出食材的颗粒感，其他几项基本是搅拌到很细致的程度。整体加工时间均在30分钟左右。

3、中汤、加热——只加热，不搅拌。中汤在加热至100摄氏度时会处于一种持续沸腾的状态。

接下来的实际使用中，将按照操作面板上的顺序来一一演示。面板按钮相当简单，功能键主要用于选择八项功能，启动停止键负责运行部分，DIY键则可以根据你自己想做的随时进行调整，比如设定档位、时间等，上下三角键则负责这些内容的调节，底部最中央的为电源开关，触摸式按键比较灵敏，轻触即可启动，所有参数都可以清晰地通过显示屏得以显示。

因为爱烹饪，所以家中大大小小的厨房工具那是少不了的，关于搅拌类电器目前有搅拌机、豆浆机、手持搅拌棒，每个都大于等于1个，在这里就拿几个我最常用的来做对比介绍。下面介绍一下我用来对比评测的几款产品，这是我目前厨房烹饪中正在使用的：

1、九×牌食品搅拌机，可搅拌果汁、研磨、绞肉、切丝切片，不可加热，价格不到500元。

2、×阳牌豆浆机，可搅拌果汁类、豆浆米糊等，可加热，价格不到500元。

3、忘了什么牌子的手持搅拌机，主要用于做浓汤米糊类，可直接放入热锅中使用，价格不到200元。

4、朋友的某国产破壁机，不可加热，价格不到1000元。（因为没有实机，所以只写一下使用感受。）

几款搅拌机刀头的对比：

小西为6叶锯齿刀头，决定了它有较大较强的搅碎功能，其他对比产品基本为4叶且比较圆滑，因此在搅打过程中容易出现搅不完全的情况。

二 实验篇

下面我就来用各种实验来解决想入手破壁机的同学们会问的问题——能榨汁么？能碎冰么？能绞肉么？能打花生酱么？能加热么？打豆浆有渣么？打果汁分层么？声音大么?好清洗么?加热的话会糊底么……

1、果汁功能

首先是做果汁，这也是大部分搅拌类料理机都具有的功能。在以下的各种对比类实验中，所有的材料用量及搅拌的时间都是相同的，以尽量呈现一个比较客观的结果。

下图为瘦身什锦饮，主要食材为苹果、西红柿、胡萝卜和牛奶。为便于观察就都没有去果皮，搅拌时间为2分钟。将打过的果汁分别倒入杯中后就可以明显看出区别，左边杯里（搅拌机）的果汁比较不均匀，整体呈絮状，杯底有很明显的较多的果渣沉淀（红色的渣渣都是苹果皮哦）。

再来个卷心菜苹果汁。西屋破壁机杯盖密封性非常好，基本不会有喷溅的可能。搅拌机的下面在使用时直接放了一个抹布，从图片中就能看出从搅拌机杯嘴处溢出的果汁，

下图为各喝一口后，果汁的挂壁状态（左为破壁机果汁，右为搅拌机果汁），箭头所指的地方都是一些比较大块的果渣，图中可能不太明显，但肉眼看时，很明显能看出区别。

下图是静置一会儿后杯底沉淀物的对比，上图为破壁机果汁，下图为搅拌机果汁，可以看到搅拌机的果渣较多，较为集中，而西屋破壁机的较少。

接下来来做一款冰糖雪梨汁，下图中使用的糖粉也是破壁机的功劳。因为用的是热水，所以没有做对比，因为做参考的那款搅拌机禁止向杯内加热水，所以只是单纯做一壶热果汁来犒劳自己。

2、米糊功能

按照破壁机赠送的食谱做的养心补血糊，食材有红豆、黑米和枣。晚饭的主食就靠它了，食材都扔进去开机后，选好“米糊”功能就不用管了，晚饭的菜做好，基本上它也做好了，米糊很细腻，无渣感。

3、中汤功能

中汤功能其实是一个纯加热的功能，整个过程中不会搅打食材。这个功能曾经让我有点误会，开始一直认为它会把食材搅拌粉碎。使用中才发现原来是一直维持一种沸腾的状态，我在考虑它究竟要什么时候才开始搅拌时它就结束了……我用这个功能做了白白的鱼汤，只加点盐就很鲜美。

4、豆浆功能

这是大家比较关心的一个功能，也是在选购时最常会问到的问题，也是区别于没有加热功能的破壁机的最大的优势。前面我说过朋友家有一台破壁机，使用起来感觉还不错，但却没有购入同款的原因就是——不能加热。不能加热这个问题对我而言是会心一击，让我彻底绝了购买朋友用的那款产品的念头。当然，将黄豆煮熟后再搅拌也是完全可以的，不过需要提前煮豆子，煮好后分装冷冻，可以喝很久。但如果我想喝五谷豆浆或者各种米糊之类的呢？通常做一次豆浆所用的黄豆也就几十克，一次只煮几十克真的很麻烦，一次煮一锅真的要喝好久……

好吧我承认我比较懒，但我购买各种机器工具就是为了能让我更轻松地完成料理工作，所以，诚意向怕麻烦的童鞋们推荐——一定要买带加热功能的破壁机！

在小西到来之前，我一直是用豆浆机且使用频率非常高，尤其到了冬天，基本每天早上都要做个豆浆米糊之类的当早餐。每次过滤出的豆渣我都要想尽办法做成其他菜，避免浪费，如豆渣丸子、豆渣饼、豆渣馒头等，尽管如此，还总是会扔掉很多。

其实在拍摄下图之前我已经用小西做过两次豆浆了，第一次按照食谱参考用了两杯豆子，但对我而言太浓了，所以调整了用量又做了第二次，并且两次我都是没有过滤的，喝下去也没有渣感和挂嗓子的感觉，于是开始了第三次和豆浆机的最终对比测试。下图为同等量食材做出豆浆过滤出的豆渣。同等食材和水量下，过滤出的结果是破壁机的豆渣量要少于豆浆机的，大概为豆浆机的一半左右。其实看到这个结果我还是挺惊讶的，因为以我之前两次喝的感觉，我以为破壁机打的豆浆，过滤的话应该不会有渣。

下图是破壁机的渣与豆浆机的渣的对比，其实破壁机的豆渣与其说是渣，不如说是蓉或者糊，用手指碾的话不会有明显的颗粒感，在滤网中按压的话也会直接被滤过去，所以其实真的没必要过滤。而豆浆机的渣则很明显能摸出颗粒感，难以下咽。

下图是豆浆放置杯中后静置一段时间后的沉淀物对比图，因为光线原因可能不是很明显……静置一会儿后，豆浆机这边有比较明显的大块的沉淀物，疑似豆皮之类的，别问我它们是怎么被过滤下去的，我也想知道。总之，豆浆机榨出的豆浆下有一层各种沉淀物，小西这边则没有明显的沉淀现象。

5、冰沙功能

为了测试特意做的抹茶沙冰，不然真的不想吃啊，大冬天的，吃完凉到心里。材料准备好，扔进去开机，吃，就是这么简单粗暴，糖依然是用的破壁机研磨的糖粉。冰沙档基本上半分钟就好，成品如图，细细碎碎的，入口即化。想吃大颗粒口感的可随时停止机器的运行就可以了。

6、香粥功能

超爱“香粥”这档功能！！！用之前在思考这档和“米糊”有什么区别，后来发现在运行中这一档的搅拌频率远远没有“米糊”高，每次时长感觉也就1-2秒，从下图的勺子中，能明显看出来并不是将食材完全粉碎的，喝的时候能感觉到花生的小颗粒，超级香，一人可以干掉好几碗。相对于米糊那种直接喝的形态，我更喜欢有点儿嚼感的。

7、西汤功能

我用这档功能做了南瓜浓汤，从口感上感觉和“米糊”档相差不多，会将食材全部打碎搅拌。我本来是不喜欢吃南瓜的，结果现在爱上了，给老人和孩子喝也很合适。

8、加热功能

该功能主要是用来保温煮熟的食物的，运行过程中不会进行搅拌打碎，之前做好的鱼汤就是用这档一直加热，等老公回来喝。所以，做好的东西没法及时吃也不用担心会冷掉啦~

接下来就是操作面板上面标注以外的做法，大家可以随意发挥。我主要测试的是这几天我做饭所需要的一些食材和调料。

做鸡肉

泥将鸡胸肉切块，去掉筋膜之类，用其他品牌的搅拌机最好也这样处理一下，否则很容易都缠在刀头上。放入后直接开果汁档，本来我是比较喜欢吃有颗粒感的，结果20秒后就发现有点打多了，结果直接成肉泥或者说肉蓉。建议其他童鞋可以按照自己需要的程度选择时间。打碎后的鸡肉泥见下图，这个用来给宝宝做辅食那真是极好的。我把鸡肉泥做成了炸鸡肉丸子，原本打算给老公上班带走的，结果晚上都吃完了一个没留……

做酱料

原本是要做花生抹酱给老公夹吐司里吃的，然后又顺便用小西做了芝麻酱。首先把食材弄熟，花生我直接用微波炉加热，大概1-2分钟，记得勤翻面，不然底下的会糊。芝麻放锅里小火炒熟。然后，将花生剥皮（此步骤需耐心，极大的耐心……），最后将食材扔进破壁机开果汁档就可以了。因为此类食材含油量较高，用不了几秒钟就会都粘在杯壁上，此时需要停止运行，开盖用硅胶刮刀把食材往中间拨，然后再搅打，再拨，一直重复这个过程，这期间可根据个人喜好，添加盐或者糖，或者随便。做好的成品很浓稠，立勺不倒，香得腻人，屋子里简直没法待，满满的都是香味……亲，这才是真正的无添加的纯花生酱和芝麻酱。现在我是越来越不相信外面买的东西，什么东西都讲究亲力亲为，买台合心称手的机器能帮你解决大部分问题，强烈推荐亲们一定要试试，不用尝，闻味道你就知道不一样了。

做枣泥

原本也是打算做面包夹馅的，写到这儿就忍不住开始兴奋，自从小西来到家里后，之前好多没法实现的食谱现在都一一实现了，每天都忍不住要做做做，完全停不下来，爱料理的孩纸们你们一定懂！好吧，下图就是枣泥，原料是枣和少量水，枣洗干净，去核，扔进去加少量水，开果汁档，具体多少时间，亲们要自己观察啊，不要干等它自己结束。小西非常给力，通常这些食材都挨不到2分钟。像我之前的鸡肉搅打20秒我都觉得过了，2分钟感觉都要变鸡汤了……搅到你喜欢的程度，然后放到不粘锅里小火不停翻炒，炒出水分。我喜欢炒干一点儿，图片中的枣泥挂在勺子上完全不会动，做面包夹馅时比较好操作。做枣泥时的浓稠程度可自行调节，喜欢糖就加糖，喜欢什么就加什么，小西不会嫌弃你。

做研磨

这里主要介绍干磨，我也是根据我这几天的食谱需要做了几个我马上要用的调料。第一个是糖粉，做烘焙的亲们肯定知道，糖粉在烘焙中使用率很高，不要告诉我你还在买成品糖粉，身为一个贤惠的女人我怎么可能这么败家，我会告诉你我连低筋面粉都是自己配的吗？糖粉的制作太简单了，当然是在你有好工具的前提下，靠锤子这类的是很难实现的。直接把冰糖放进小西中，开果汁档，马上就好了，砂糖我也试过，没什么区别。下图中这一碗我已经快用完了，因为在前面的冰糖雪梨等方子里都使用过，做甜点什么的更是少不了。

小米面和绿豆面是我打算做煎饼用的。食材扔进去，开果汁档，也是根据你需要的程度来调节时间，很快就做好了。下图是成品的细腻程度，我跟之前买的玉米面对比了一下，发现比买的还细，给母上看了，母上对面的细腻程度和我的折腾劲儿均表示无语。

其实，可研磨类的食材非常的多，用小西能省下你很多银子，辣椒粉、胡椒粉、咖啡粉……反正小西摆在这儿，剩下就看你的脑洞了。

小西的各种功能就演示到这了，当然这真的只是很小一部分，测试的时间很短暂，但小西能留在我身边很久很久，发挥着1顶N的重要作用！

三 总结篇

再说说几个比较综合的问题：

1、声音大么？

如果你说你要求静音，一定就要睡在小西旁边，那我就有点儿不想理你了。这种大功率搅拌类的厨电不可能静音，我真的没见过。这其实就是个见仁见智的问题，去网上看各类这种机器，底下评论里总有说“声音太大”“声音不大”的，只要没真正到刺耳的级别，剩下的就是每个人的接受程度了。我来说说我的感受，在没有小西之前，我用的那款搅拌机，尤其在用切丝切片功能时，我通常都是门窗关紧，让老公给我捂耳朵我才敢开机，你觉得夸张？一点儿也不，近距离听那个声音真的难以接受，机器工作结束后耳朵只听见嗡嗡声，耳鸣很严重。因为有了这种经历，所以开始我对小西的噪音问题也是非常惧怕的，因为它转速更高（45000转），我想声音肯定不会输给之前的机器。以至于我在研磨绿豆和冰糖这类坚硬的食材时都是让老公操作，我直接去别的房间捂耳朵。结果真的是我瞎担心，小西的声音不算很大，现在基本都是我一个人操作。小西即使在干磨坚硬的食材时，声音也并不尖锐刺耳，对我来说完全可接受。我看很多人在购买时都要求静音，拜托，这是破壁机，你找驴拉磨也不可能静音好吧。

2、有渣么？

现在很多人买这类破壁机都是问“打豆浆有渣么”，买来之后用滤网过滤，一旦发现有滤不过去的东西马上就开始抱怨“花这么多钱就想买个好的机器，结果还是有渣”。首先，有渣≠不好的机器，去超市买果汁过滤一下，底下都会有沉淀物好吧。我可以负责任地说“大神们推荐的vxx和bxx我都见过，有渣！”

3、做米糊浓汤类的东西是否会糊底？

首先，要确定你的食材比例没有问题，你煮一锅水肯定不会糊底，你放进去2斤米结果糊底了我也救不了你。我在做南瓜浓汤和粥的时候，杯底略有一层无法直接用水冲洗掉的物质，遇到这种情况时，不要大惊小怪“哎呀买了这么好的机器结果还是会糊底”，用水泡一泡再清理，情况严重的话可以加点儿醋。用手清理时要小心，否则会变“破臂机”。我在做完芝麻酱后，直接往里加了点儿洗洁精，再加少量的水，开果汁档转一会儿，再一冲，干净，done！这几天体验过程中我一直频繁使用，基本没有出现过无法去除的污渍。

最后，可以给各种纠结于到底是买榨汁机还是豆浆机还是原汁机还是破壁机的同学们做个参考：

综上所述，想买榨汁机和豆浆机的同学们就算了吧，加点钱买个带加热功能的破壁机吧，效果和口感绝对完爆前两者。

对于原汁机我持保留态度，有人总会问是原汁机好还是破壁机好，首先我觉得这两台机器根本不是一个工作原理，性质完全不同，所以没什么可比性。破壁机讲究高速破壁，转速每分钟至少3-4W，原汁机强调的是慢速压榨，转速每分钟40-80比较常见。对于追求原汁原味、口感细滑、绝对无渣的人来说，我推荐原汁机。但原汁机的食材损耗比较大，每次剩下一大堆果渣，扔了比较可惜，做成吃的也比较鸡肋，味道也不会太好。我个人比较喜欢破壁机，把食材一股脑扔进去，榨好后喝完什么都没剩下，省事不浪费。

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