重庆爆炒黄喉（黄喉不是牛的喉咙）

食材，是烧烤的精髓

再简单的食物，都有自己的灵魂

湘西烧烤有三宝

牛油、黄喉、掌中宝

先来做一个测试吧

黄喉是什么？

A 喉咙

B 血管

C 气管

你答对了吗？

不要因为黄喉有“喉”

就以为是喉咙

并不是

黄喉是猪、牛的主动脉

也就是心脏大血管

主要成分也是蛋白质

低脂低卡

怕胖的朋友也完全没有负担

市面上的黄喉分为牛黄喉和猪黄喉，那他们有什么区别呢？

猪黄喉的长度约60-70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。

对于火锅而言，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

但是吃烧烤的话，牛黄喉口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。

立秋已过，全国正式入秋啦！虽说是入秋，但是高温伴随着大雨的天气还是绵延不断！闷热的天气当然是吃烧烤最合适啦！