蛋黄酥最正宗的做法

原料 面包粉 113克 低粉 48克猪油 16克 水 74克 糖粉 16克，下面我们就来说一说关于蛋黄酥最正宗的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

蛋黄酥最正宗的做法

原料 面包粉 113克 低粉 48克

猪油 16克 水 74克 糖粉 16克

【油酥】低筋粉 125克

猪油 61.5克

【馅料】红豆沙 240克

鸭蛋黄 12个 白酒 适量

【装饰】蛋黄 1个 熟黑芝麻 适量

做法 1 准备食材 揉成团后，湿布醒发 分20g

2 酥皮 揉成团后15g一个

3 油皮 20g 酥皮15g

4、包起来，，收口向下 按压一下

5 擀成牛舌状 翻面 自上往下卷起 松弛十分钟 再擀长 越长层次越分明 再卷起 松弛10分钟 最好湿布盖着

6 取出一个压扁 擀成一个圆形翻面 包馅 收口捏紧

7 蛋黄去掉白膜 白酒里泡一下150度 中层烤6-7分钟 微微冒泡就行

20g豆沙包裹住 刷一层蛋黄液

8 用擀面杖一头沾取蛋黄液再粘取芝麻 往蛋黄酥上一转就脱落了 上烤箱30分钟出锅