开背虾仁炒西芹的做法大全（西芹百合炒虾仁的做法）

做法步骤

1、西芹洗净切段。

2、煮沸水放几滴油和盐，将西芹焯水，捞出沥干水分。

3、鲜虾去壳，用刀将虾背剖开，去虾线，冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀，腌制15分钟。

4、炒锅放油爆香姜蒜蓉，爆炒虾仁。

5、虾仁卷曲捞出待用。

6、爆炒百合。

7、再放入西芹爆炒片刻。

8、下盐调味。

9、下虾仁和几粒枸杞。

10、下水淀粉煮沸，勾芡即可盛碟。

11、成品

12、成品

小贴士

1、炒虾仁要热锅温油再放入，用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口。 2、这道菜勾芡能使成品晶莹口感更好。

心情故事

在喜庆宴席上经常能吃到西芹百合炒，这道菜不仅味道清淡营养丰富，而且寓意着百年好合、勤勤恳恳、工作顺利、家庭和睦的美好祝福。 虾仁：高蛋白食物。营养价值丰富，脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。 百合：鳞茎肉质肥厚，含有丰富的淀粉和蛋白质，是蔬菜中的珍品，也是一种多功能的保健食疗食品。百合性味甘微苦，平。既可以清心安神、润肺止咳，又可避免脂肪堆积皮下。 西芹：富含膳食纤维，具有消脂降压，清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。