营养火腿肉松面包（葱香火腿肉松面包）

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天和朋友们分享一道我小时候特别爱吃的葱香火腿面包，小时候都是买着吃，今天我要自己做这道童年美味，用我自制的番茄酱和鸡肉松（番茄酱和鸡肉松的制作方法已详细分享过，感兴趣的朋友可以翻看最近的文章）再加上自己磨的莜麦粉，比外面卖的面包更营养健康、更美味饱腹，爱吃面包的朋友可以试一试。

【食材明细】

面团主料：高筋面粉、莜麦面粉、鸡蛋、酵母、牛奶、玉米油。

配料：鸡肉松、番茄酱、香葱、火腿。

【做法】碗中加约200克高筋面粉，20克莜麦面粉，不爱吃杂粮的可不加莜麦面粉，如果加杂粮面，不宜加多，否则会影响总体面团的筋性，从而影响出膜，高筋面粉的量可根据自家人口的数量稍作调整，加一个鸡蛋，2克酵母，教程里还要加约20克白糖，加了白糖能保湿锁水，做出来的面包口感更柔软，但多份白糖多份热量，我喜欢低脂版的，所以我没加白糖，根据自己的喜欢选择。

准备少许牛奶，也可以用温水代替。

先拌均后，再根据面的干湿度少量多次地添加牛奶，直到面呈絮状，上手揉成稍软的面团，做面包和做馒头包子不一样，做馒头包子讲究的是三光，而面包想要拉丝口感的，面团要稍软且会沾手，这样的面团更好出膜。

把面团移到面板上，反复搓面团，直到用手撑开面团不易破的状态，大约10分钟。

加10克玉米油，教程是加20克融化的黄油、2克盐，油多口感更柔软，加盐可增加面团筋性，面团的延展性更好，揉出的手套膜更薄不易破，此处我没加盐，少盐更健康。

像搓衣服一样反复搓面团，直到油完全融入到面团里，再反复搓面团，直到撑开面团能清晰看到指纹，大约25分钟，我偷懒揉了个厚膜，想要拉丝更丰富、口感更柔软的一定要揉出薄手套膜。

整理成光滑的面团，盖上保鲜膜，冷藏发酵至两倍大。

面发酵好后，准备适量的火腿丁、鸡蛋液、香葱段、番茄酱、鸡肉松，喜欢吃沙拉酱的可以把番茄酱换成沙拉酱，都很好吃。

取出面团，排出空气，分成大小均匀的面剂子，搓圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

将松弛好的面团擀成椭圆形，撒上肉松，还可以先挤上番茄酱或沙拉酱再铺上肉松，口感更丰富。

从上向下卷起。

卷好后，收尾处按压紧实，防止肉松洒落。

翻一面，使收口处朝下，生胚就做好了。

烤盘上垫上油纸防止粘黏，把生胚放在油纸上，注意每个生胚之间要留有空隙。

放烤箱里进行二次发酵，38度约40分钟。

发酵至1.5至2倍大。

在生胚表面刷上薄薄的鸡蛋液，增加粘性还能增加颜值。

全部刷好后撒上香葱、火腿丁。

最后挤上番茄酱或者沙拉酱。

把生胚放进提前预热好的烤箱中层，上下管150度烤20分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考。

烤的过程中要多观察，上色满意要暂停加盖锡纸，防止上色过度，继续烤至时间结束后取出晾凉。

有颜有料的面包最馋人，比记忆中的味道还要好。

蓬松暄软、葱香味浓。

松软的面包里包裹着咸香味的鸡肉松，口感丰富，营养更丰富。

虽然没有揉出薄手套膜，但内部组织松软且有少许拉丝，少油无盐式揉膜，低脂更健康。

加了少许莜麦面粉，可弥补精白面中的膳食纤维不足，增加饱腹感，面包吃不完的可以等晾凉后放进保鲜袋里保存，不发硬、不发干，一样好吃。

【炒杂蔬】

莴笋切薄片加少许盐抓拌均匀腌制10分钟，莴笋经腌制后口感更脆爽。

锅里倒少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜片翻炒至微软。

倒入焯水并迅速投凉的黑木耳、炒熟的鸡蛋（刷面包剩的鸡蛋液），加适量盐、少许生抽翻炒至入味均匀。

最后倒入莴笋，翻炒约1分钟即可，因莴笋腌制时已经加盐了，之前加盐和生抽主要给木耳、胡萝卜还有鸡蛋调味。

一锅出，简单省事，食材多样、营养丰富。

【花生杏仁露】

【食材明细】

花生、杏仁、糯米、红枣。

【做法】

把所有食材清洗干净，不需要用水泡，红枣去核切成小块，全部倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆键即可。

红枣是增香增甜的，糯米是增加粘稠和丝滑的，想要色泽更纯白的可以把红枣换成白糖，但从营养角度考虑，红枣略胜一筹。

【蜜橘、紫葡萄、绿葡萄】

简单的摆盘，好看又好吃。

吃到了小时候最爱的面包，区别是自己做得更健康、更营养。

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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