卵磷脂对心血管有影响吗(卵磷脂与心脑血管健康)

我们都知道人体必须的营养素有七大类,第一类是蛋白质,第二类是脂肪,第三类是碳水化合物,第四类是维生素,第五类是矿物质,第六类就是水,还有第七类就是膳食纤维,都是人体必须的营养素当然还有一些植物的活性物质(如植物因子),也是人体重要的营养成分,但不是必须的营养素,下面我们就来说一说关于卵磷脂对心血管有影响吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

卵磷脂对心血管有影响吗(卵磷脂与心脑血管健康)

卵磷脂对心血管有影响吗

我们都知道人体必须的营养素有七大类,第一类是蛋白质,第二类是脂肪,第三类是碳水化合物,第四类是维生素,第五类是矿物质,第六类就是水,还有第七类就是膳食纤维,都是人体必须的营养素。当然还有一些植物的活性物质(如植物因子),也是人体重要的营养成分,但不是必须的营养素。

一说到脂类我们想到是油腻的,吃多了,人会超重,会肥胖,或者说血脂高,心脑血管病的风险也会增高。但是在脂类里面有一种成分,它不但不会导致血脂高,而且还会降血脂、预防心脑血管病的作用,这种成分就叫做卵磷脂,是磷脂类的一种。所以说不是所有油腻的东西吃多了,都会高血脂,不是的,有种是能够降血脂,预防心脑血管病的作用的,还有多种的保健功能,也是人体重要的一类营养素。卵磷脂的化学结构和脂肪酸的甘油三酯很接近,甘油三酯一个甘油接了三个脂肪酸就是甘油三酯。

我们熟悉的烹调油或者肥的肉就是甘油三酯,其中甘油三酯里面有一个脂肪酸,它被磷酸和胆碱代替了,那么这就变为卵磷脂。卵磷脂同样有甘油,接了两条脂肪酸,第三条它不是脂肪酸,而是磷酸和胆碱就构成叫卵磷脂,是卵磷脂,这一个头是胆碱,还有两个尾巴,就是两条脂肪酸链。这就是卵磷脂的立体结构。如果这个头又是脂肪酸的话,就是甘油三酯。这个一点点差别,它作用就完全不一样。

一个方面,卵磷脂的功能有很多,当然补充热量要脂肪酸在身体也可以氧化,补充热量,一克卵磷脂可以为身体补充9千卡热量对不对?但是卵磷脂补充热量太浪费了,我们不用吃卵磷脂补充热量,我们吃个饭最容易补热量,很简单。

卵磷脂的主要功能在哪里呢?

一个它是细胞膜细胞器的膜的重要组成成分。我们看看这个图,这是一个细胞膜的结构。它有双层结构,两层都是卵磷脂构成的,一个个卵磷脂,这个头两个脂肪酸,构成一层卵磷脂,这一层,第二层卵磷脂变为双层结构,细胞膜的整体结构。我们看细胞的话,大家比较熟悉的就是一个蛋,一个鸡蛋,鸡蛋的外层有两层膜,外层是硬的,鸡蛋在体外,这有外层的膜,这外层的膜是钙化了的,硬的是保护的,里层是软的。而人的细胞在体内这两层都是软的,都是卵磷脂构成的,这个细胞膜的结构就是卵磷脂结构,蛋白就是细胞膜的结构。

这是卵磷脂对人的第一个最最重要的功能,就是细胞膜,细胞里边的细胞器,比如线粒体,细胞和高尔基氏体里边的细胞的器官的膜的成分,也是卵磷脂构成。这卵磷脂的第一个功能,就是我们身体细胞的重要的构成成分

第二个作用由于它有胆碱,所以为身体补充胆碱,这个就是神经递质的合成的基础材料,我们后面会介绍的。

第三大功能,卵磷脂也是一种乳化剂,怎么理解呢?

一些油和水是分开来的,我们一杯水放一勺油下去,水和油是分层的,油在上面,水在下面,互不相溶的,对不对?如果我们放上卵磷脂下去,油和水就容易混在一起,这个作用叫乳化作用。

卵磷脂它一个极端的头溶于水,还有两条脂肪酸链,它就溶于油,所以溶于水也溶于油,这是乳化剂的功能,卵磷脂也叫做乳化剂,这个作用在身体里面发挥重要功能。等一下我们介绍了,比如说预防胆结石,调节血脂都要靠这个作用,这个作用会发挥我们很多的预防慢病,保护健康的作用。我们再来看一看卵磷脂对人的整体保健功能,我想这里介绍四大功能。

一个是血管清道夫的功能,第二个是肝胆净化功能,第三是皮肤的保护功能,第四个是健脑的功能,其他作用我们由于时间关系不介绍了。

我们看看第一个是血脂调节,我们血里边流动的血液有很多成分,也包括胆固醇、甘油三酯,这个是不溶于水的,如何把它和血液中的水分融合在一起运输,它属于乳化剂,那乳化剂就是卵磷脂的作用,有卵磷脂以后,水和脂类就相互融在一起,血的流动性就增高,粘稠度就下降,就不容易垃圾沉淀在血管壁里边,预防血管硬化作用,所以卵磷脂的乳化功能,把水里边的不溶于水的脂类的物质,能够和水混在一起,这样的话增加血液的流动性,粘稠度下降,可以很好的把脂类物质,运输到每个细胞里边,把它代谢分解掉,这个是一个重要的保护血管作用。

第二个功能我们知道体检、抽血,有血脂四项的常规检测,包括血里边的总胆固醇、总甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇对吧?

其中有三项血脂高是不好的,会导致血管硬化,心脑血管疾病的,有一项血脂高是好的,你们告诉我哪一项血脂高是好的,大家很熟悉,高密度脂蛋白胆固醇,它是由卵磷脂构成,主要成分就是卵磷脂。

卵磷脂是构成高密度脂蛋白,高密度脂蛋白把血管里边的胆固醇结合了,从血管运输回肝脏,肝脏把它合成胆汁,把胆固醇分解代谢,达到降血脂作用,来预防心脑血管疾病。

所以我们尽量要把血里边的高密度脂蛋白提高,它有利于预防心脑血管疾病作用。

比如说如果有的人体检,发现你的高密度脂蛋白胆固醇下降了,而且浓度低得厉害,怎么办?

一个我们少吃精米、白面、多运动,多吃蔬菜、水果,少吃含饱和脂肪食物之外,我们怎么样提高我们的高密度脂蛋白胆固醇,一个办法,就是给它补充一点卵磷脂,因为卵磷脂是高密度脂蛋白的构成的成分。

我们再来看看,如果血液里边的高密度脂蛋白不够,或者说血里边的卵磷脂不够,我们看到血里边的脂肪和水是分层的,我们有时候发现一个人抽血,一管血抽出来,上面那层是白白的,下面是红红的,说明的脂肪太高了。

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