盐焗鸡翅做法正宗做法(盐焗鸡翅这样做)

盐焗鸡翅做法正宗做法(盐焗鸡翅这样做)(1)

说起盐焗鸡翅,那可是粤菜当中一道非常出名的美食,现在外面有盐焗粉买的,完全不用调料做起来特别方便。至于想要做成金黄色的色泽,还需要另一样重要的东西,那就是黄栀子。它是一味传统中药,同时也是具有上色作用的天然香料,它着色力强,颜色鲜艳,所以煮出来的盐焗鸡翅金黄咸香,无论是做成小吃还是下酒菜都是不错的选择。

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盐焗鸡翅尖

【材料】:鸡翅尖 250克、盐焗鸡粉 20克、黄栀子 2个、姜 几片、熟芝麻 适量

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【做法】:1、先把鸡翅尖冲洗一下,冷水下锅,放入姜片,水开后煮2分钟;

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2、把煮好的鸡翅尖捞起,换冷水浸泡或用冷水冲洗到凉透,沥干水备用;

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3、在炒锅上,放上适量的水,水量不要太多,估计一下刚好没过鸡翅就行,把栀子敲开,放入锅内煮沸,把栀子内的番红花色素都煮了出来,锅内的水变成了黄色,这可是天然的色素

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4、水都变黄了后倒入盐焗鸡粉搅拌融化;

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5、倒入鸡翅尖煮10分钟左右,煮到鸡翅尖都染上了黄色,然后关火;

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6、让鸡翅在锅内浸泡十五分钟入味,捞起后放凉,洒上熟芝麻或香菜即可;

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【小提示】:因为黄栀子带有苦味,所以煮盐焗鸡翅时一定要控制其用量。

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