黄色烤棉花糖做法（辛辣棉花糖热可可的做法）

简介

*事先提醒如果你不是超级嗜甜，不用放菜谱图这么多棉花糖，融化的棉花糖基本是糖浆作用。

这是款口味复杂有层次、偏成（qi2）人（pa2）风格的棉花糖热可可。除了浓香的法芙娜可可粉，还加入了肉桂、肉豆蔻与辣椒粉，辛香突出而不过分，浓郁间又带一丝海盐的清新回味。微微融化的棉花糖有种轻盈绵密的甜香。个人觉得是一款正宜冬天的热饮。

方子为两小杯或一大杯量。原方来自pinterest，直译其实是“辛辣热巧摩卡（Spicy Hot Chocolate Mocha）”。此处在糖量和用料上作了调整，原量一并附上（详见小贴士）供参考。非专业厨师，不喜求勿拍勿差评。

其余请！认！真！阅！读！小！贴！士！

用料

辛辣棉花糖热可可的做法

准备奶锅一只，加入所有配料（除#topping和#焦糖浆部分）。可可粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉需一并过筛加入。*打算淋焦糖浆的童鞋也可以先做第4步。

小火加热，不断搅拌。不需煮开，充分煮热即可（四周有微微小气泡程度）。请忽略雾气包围的摄像头。

将煮好的2倒入杯中。依个人喜好撒上棉花糖、巧克力碎，淋上焦糖浆。即成。

附焦糖浆作法：20g白砂糖及20g水加入小锅，小火加热，不断搅拌，大约2-4分钟，糖浆稍开始变黄立刻离火（熬过头会变成拉糖丝）。

小贴士

1、棉花糖请适量添加 （7-10颗就差不多了），以免过甜。菜谱图这个量是为了取悦本人一位嗜甜的朋友，她很喜欢。原方量有3tbsp白砂糖，我觉得去掉也已经完全够甜，就不列了。

2、可可粉对口味起决定性作用，请使用高质量可可粉。一定要记得过筛，否则可能喝到可可球。辣椒粉原方用cayenne pepper ，我手头没有，用的是masterfoods的墨西哥辣椒粉（maxican chilli）。

3、topping部分焦糖浆可省略。不过熬的话请一定把握火候，熬过了就只能拉糖丝了。原方topping还有打发少量鲜奶油和巧克力糖浆，我直接省略掉了。巧克力碎部分，我掰碎了几块85%法芙娜巧克力。

4、此方为速成热饮，用的是速溶咖啡粉，家中有咖啡机的童鞋现磨一杯摩卡再加调味更佳。

辛辣棉花糖热可可的答疑