腊肠炒芦笋做法大全(厨师长分享一道)

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芦笋也叫石刁柏,是一道高营养的家常菜,而且是世界公认的蔬菜之王,而且芦笋的吃法也是非常的多,可以与很多食材进行搭配,煎、炸、烹、煮、蒸样样都很美味,也从充分的验证了那句老话,是金子在哪都会发光,一道好的食材,无论你怎么烹饪,都不会影响它本身的鲜美,正确的做法与搭配只会增加它的美味。下面就为大家分享一道“芦笋炒腊肠”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

腊肠炒芦笋做法大全(厨师长分享一道)(1)

【芦笋炒腊肠】

1.首先我们准备腊肠300克,锅内烧水放上篦子,大火把水烧开,把腊肠放入锅中蒸10分钟。

蒸腊肠的时间,我们准备一下辅料,芦笋300克削净外皮,斜刀切成段,红椒一片切成宽条,用来配色。

生姜一块切成片,大蒜几粒也切成片,放在同一个盆中

10分钟以后 ,把腊肠取出,切成片备用。

腊肠炒芦笋做法大全(厨师长分享一道)(2)

2.接着我们把芦笋焯一下水,锅内烧水,加入少许植物油,植物油能保持芦笋鲜亮的色泽,水烧开以后,把切好的芦笋倒入锅中,焯水30秒左右,芦笋断生后捞出,用清水冲洗几下控水备用,清水冲洗能使芦笋口感更脆。

腊肠炒芦笋做法大全(厨师长分享一道)(3)

3.芦笋捞出之后,把腊肠倒入锅中焯水30秒钟倒出,用清水冲洗干净备用,焯过水的腊肠口感更软嫩。

腊肠炒芦笋做法大全(厨师长分享一道)(4)

4.锅内烧油,油烧以后,倒入姜蒜,撒入几粒干辣椒,爆出香辣味,把腊肠倒入锅中翻炒几下,加入蚝油5克提鲜,翻炒化开蚝油,倒入芦笋翻炒均匀。

腊肠炒芦笋做法大全(厨师长分享一道)(5)

5.加入食盐1克,白糖少许,胡椒粉1克,料酒5克去腥,生抽5克从锅边淋入,腊肉本身是咸的,食盐量要酌情添加。

腊肠炒芦笋做法大全(厨师长分享一道)(6)

6.颠锅翻炒,把调料炒均匀,淋入少许水淀粉,让调料更好的粘附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。

腊肠炒芦笋做法大全(厨师长分享一道)(7)

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腊肠炒芦笋做法大全(厨师长分享一道)(8)

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