三鲜打卤面里都有什么(三鲜打卤面保准你爱吃)

三鲜打卤面里都有什么(三鲜打卤面保准你爱吃)(1)

据说是天津人特别爱吃的打卤面,起初做这个我是抗拒的,感觉又是那一套吃法,没啥新鲜的。结果做完了一尝,顿时心情大好,鲜啊,这个卤可是太实在了。 材料有点儿多,但是味道真的是鲜香,不白费那些功夫准备。快给你们喜欢的人做一顿吧

By 不甜薄荷拿铁

用料

  • 手擀面 300克
  • 五花肉 100g
  • 鸡蛋 2个
  • 黄花菜 50克
  • 鲜虾 10只
  • 黑木耳 1小把
  • 香菇 6朵
  • 大料 2个
  • 盐 少许
  • 料酒 适量
  • 鸡精 1小勺
  • 水淀粉 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 少许
  • 葱 一小段
  • 姜 3片
  • 花椒油 适量

做法步骤

三鲜打卤面里都有什么(三鲜打卤面保准你爱吃)(2)

1、五花肉切片,黄花菜泡发洗净,鲜虾剥皮去虾线,虾头虾壳记得留着备用

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2、水发木耳较大的切小备用

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3、水发香菇切段,泡发腐竹切段备用,泡发香菇的水留着备用。

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4、锅中少许底油,放入虾头和虾壳一起炒一下,炒的时候挤压一下虾头让虾油流出来

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5、加入适量料酒炒一下,再加入适量水,把虾壳和虾头的味儿熬出来,捞出汤中虾头和虾壳,汤备用。

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6、鸡蛋炒好备用

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7、葱姜切末备用

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8、锅内倒少量油,放两个大料

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9、大料出香味加入葱姜末炒出香味

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10、加入五花肉翻炒

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11、多炒会儿把肥肉中油脂煸出

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12、加入香菇木耳黄花菜和腐竹翻炒

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13、倒入适量料酒、生抽翻炒片刻

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14、倒入熬好的虾汤,泡香菇的水也加进去

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15、加入虾仁

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16、加老抽调色,加入少许盐和适量鸡精调味,如果够咸就不用加盐了

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17、倒入适量水淀粉勾芡,喜欢吃酱一点的淀粉多放

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18、汤的浓度刚刚好

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19、出锅之前淋适量花椒油

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20、最后放入炒好的鸡蛋,满满的一盆三鲜卤,香气扑鼻

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21、盛一碗面,加上三鲜卤

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22、哇,吃起来特别带劲

小贴士

1.喜欢吃豆干的也可以加上豆干,还有面筋球。味道更纯正一些 2.香菇最好用干香菇泡发,这样味道会更浓 3.不要偷懒就直接放虾仁哦,没有熬虾头和虾壳汤的那一步,鲜味会大打折扣的

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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