鸡蛋鸭蛋跟鹅蛋哪个营养最高(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)

开始科普之前,先问大家几个问题:

紫薯、红薯、白薯哪个营养价值更高?

白糖、冰糖、红糖有什么不同?

鸡精、味精哪个更不健康?

鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋哪个更补?

紫米、黑米是一种米吗?

怎么样?你心里有答案了吗?

1.紫薯比红薯、白薯营养价值更高?

鸡蛋鸭蛋跟鹅蛋哪个营养最高(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)(1)

差异不大,其中某些营养素略有不同。

常逛菜市场的朋友肯定了解,紫薯的价格比红薯、白薯都贵,本着“一分钱一分货”的道理,大家都觉得紫薯的营养价值一定比红薯、白薯高。但其实,这三者的营养成分,比如蛋白质、膳食纤维、维生素等方面差异并不大,只不过其中某些营养素略有不同:

紫薯:

紫薯中比较特别的一类物质就是「花青素」,不过这种物质也存在于其他一些紫色的食物中,比如蓝莓、葡萄、紫甘蓝等。花青素是一类抗氧化物质,可帮助人体对抗自由基,因此对于预防癌症和心血管疾病有一些帮助。

红薯:

红薯中虽然没有花青素,但「胡萝卜素」的含量却很高,像是红心番薯中胡萝卜素的含量高达750毫克/100克。而其中的β-胡萝卜素可以转化成维生素A,有助于维持眼睛和皮肤的健康,对于改善夜盲症有一定的好处。

白薯:

白薯淀粉多,含糖少,吃起来口感会有些干,但膳食纤维含量丰富,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道增强蠕动,因此更适合便秘患者。

2.白糖上火、冰糖降火、红糖补血?

鸡蛋鸭蛋跟鹅蛋哪个营养最高(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)(2)

都是蔗糖,本质没什么不同。

对于这三种糖,人们的喜好偏见可以说是非常明显了,可是说到底它们都是蔗糖,只不过在制作工艺上有所区别,以致于最后的成品在纯度和颜色上有所差异。

红糖:

这个制作起来最简单,将甘蔗或甜菜根榨汁后过滤,再熬煮浓缩,进行干燥就行了。因此里面还保留了部分“杂质”,比如钙、镁、钾、铁等矿物质。

白糖:

在红糖的制作基础上还要进行纯化、脱色,因此相比红糖,白糖杂质少、白度高、甜味更纯正。

冰糖:

冰糖的制作最为复杂,需要将纯化脱色的糖水再进行结晶操作才能获得,但其实也就是白糖换了个形状而已。 总的来说,红糖就是比白糖、冰糖多了一些“矿物质”,但由于含量有限,既不足以补钙,也不足以补血。不论是红糖、白糖还是冰糖,吃多了都不好,建议每日摄入量控制在25g左右,不超过50g。

3. 鸡精和味精,哪个更健康

鸡蛋鸭蛋跟鹅蛋哪个营养最高(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)(3)

只要放得少,都健康。

现在大部分人对味精都非常警惕,总觉得吃了对身体不好,那么鸡精会好一点吗? 其实,味精的主要成分是「谷氨酸钠」,谷氨酸是一种氨基酸,很多动植物蛋白质食物中都含有,比如牛奶、鸡蛋、猪肉等等。毒性试验也表明,味精对人是无毒无害的,世界卫生组织也把味精归入最安全的类别。 至于鸡精,则是在味精的基础上又添加了盐、核苷酸二钠、糖以及其他香辛料。从本质上来说,两者相差不大,当然同样的,鸡精也是安全的。 不过,任何食物和调料都需摄入适量,所以不论是味精还是鸡精,只要每天摄入控制在2g以内就没什么问题。而且,用少量的味精或鸡精代替一部分盐,反而可以让菜达到需要的咸度,钠摄入更少。

4. 鹅蛋比鸡蛋、鸭蛋更补吗?

鸡蛋鸭蛋跟鹅蛋哪个营养最高(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)(4)

只是个头比较大,营养价值区别不大。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,哪种更补?这就需要来比较一下三者的营养成分了。总的来说,蛋类主要富含的有蛋白质、脂肪、维生素和各类矿物质。 在蛋白质方面,三种蛋的情况差不多,每一百克鸡蛋中含蛋白质约为12.7g,鸭蛋12.6g,鹅蛋11.1g。可见鸡蛋和鸭蛋反而还高一些。 就脂肪来说,鹅蛋的脂肪含量最高,每一百克鹅蛋中脂肪含量约为15.6g,鸡蛋9g,鸭蛋13g。 维生素方面,三种蛋的维生素A、维生素E、维生素K含量差不多,不过鸭蛋和鹅蛋的维生素B12相对高些,而鸡蛋中的维生素D则相对高些,可以说各有侧重点。 至于矿物质,每一百克鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的钙含量分别为48mg、62 mg和34 mg,鹅蛋并没有优势;铁含量分别为2 mg、2.9 mg 和4.1 mg,锌含量分别为1 mg、1.67 mg和1.43 mg总体水平差不多。 总的来说,这三种蛋在营养价值上区别并不大,鹅蛋也并不见得就更“补”。不管是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋,选自己喜欢吃的就好。

5.紫米和黑米是同一种东西吗?

鸡蛋鸭蛋跟鹅蛋哪个营养最高(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)(5)

品种和口感不一样,但当主食都很好。

紫米和黑米,不少人都觉得只是叫法不同,其实就是同一种东西。但虽说它们看上去都黑黑的,但还是有些区别的:

紫米:

紫米是水稻的一种,它的种皮有一层薄薄的紫色物质,颜色比黑米浅。一般比较容易煮熟,煮熟后粘性强,口感比较糯,适合用来做八宝饭、八宝粥之类。

黑米:

黑米属于籼米或者粳米,表面有一层黑色或黑褐色的坚韧的种皮,不易煮熟,吃起来比较有嚼劲。消化能力较弱的人最好将它与白米同煮食用。 和普通的大米相比,黑米和紫米的整体营养价值更高,其中不仅含有抗氧化的花青素,还含有丰富的B族维生素、矿物质和纤维素。所以大家平时可以偶尔用紫米或黑米替换大米当作主食,或者也可以在大米中加入紫米或黑米一同煮制。

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