家常菜肴40款（44款家常菜肴精选）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

椒盐大虾

做法1.对虾洗净后用剪刀将须剪掉，用剪刀将虾背剪开，剔除泥经！洗后放置将水分晾干备用！

2.将蒜蓉加入生粉

3.加入盐与鸡精拌匀

4.将晾干水分的虾放入生粉，将虾身上沾满生粉

5.粘好后备用

6.锅里倒入色拉油加热

7.大火炸至虾变色后改小火，最后大火收，起锅！

卤鸡爪

食材：鸡爪500g，卤料1包

做法:1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

2、锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

3、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味即可

小炒河虾

食材：河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许

做法1.将青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。

2.锅中放入适量油，烧热后放入洗净的小河虾。

3.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。

4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐，继续翻炒均匀。

5.最后加入蒜粒，炒匀出香味即可出锅装盘。

凉拌金针菇

食材：金针菇、1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许的味精、盐

做法：

1.先将金针菇的根部切掉，然后洗净。锅里烧开水，放入金针菇煮3分钟，捞出放凉，挤干水分装盘。

2.调凉拌汁：取一干净的小碗，倒入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油（喜辣的可多放一些）、少许的味精、盐、搅拌均匀。

3.把调好的酱料汁浇在金针菇上，撒适量香菜就搞定啦！

麻酱拌豆角

食材: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

做法：

1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。

2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

芹菜炒肉

食材：里脊肉100克，大葱，生姜，食盐，鸡粉，白糖，西芹，大蒜，十三香，香油

做法：

1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。

2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。

4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。

6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。

干煸四季豆

用料：四季豆、干辣椒、蒜头、酱油、糖、盐、鸡精

做法：1.四季豆洗净

2.去两头，把筋撕掉

3.然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的

4.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆

5.大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份

6.事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下

7.把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下

8.倒入捞出的四季豆

9.加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

鸡蛋汤馄饨

材料：馄饨皮1份，鸡蛋2个，肉末300克，细盐适量，香油适量，胡椒粉适量，葱适量

做法：

1.备好所用食材，如图用到馄饨皮，鸡蛋，鲜肉，葱。

2.分一个鸡蛋在肉末里。

3.然后加入细盐，胡椒粉，葱花，料酒，拌至馅料上劲。

4.然后锅里加水煮开。

5.在煮水的时候将另外一个鸡蛋加细盐打好，然后将馅料包在馄饨皮里。

6.锅里水大开，将馄饨下锅。

7.加适量的细盐调味，煮至馄饨浮起就可以。

8.然后顺着锅边将打好的蛋液打在边上。

9.吃的时候加入适量的熟芝麻，葱花及少许香油调味就可以。

竹笋双茹炒大虾

材料：竹笋,冬菇,金针菇,大虾,食用油,葱姜,料酒,六月鲜红烧酱油,盐,水淀粉

做法：1.将准备好的食材进行处理，大虾进行去须去脚，竹笋去外壳后放入水中煮泡10分钟，之后切成斜块状，将冬茹放入水中浸泡1小时，之后去除水分，洗干净，金针茹也浸泡也许时间，之后清洗干净。

2.向锅中加入少许油，温热后加入葱姜，爆香油锅。

3.将清理好的大虾，放入锅中进行翻炒，炒红后加入少许料酒，翻炒均匀好，盛入盘中

4.之后将冬茹放入锅中进行翻炒，翻炒均匀。

5.冬茹翻炒1至2分钟后，将竹笋放入和冬茹一起翻炒一下，向锅中注入少许水，没过菜即可。

6.向锅中加入酱油，翻炒一番，炒匀后，盖上锅盖煮烧5-6分钟。

7.煮烧的时候，将淀粉放入碗中，想碗中兑入少许水，均匀搅拌。

8.煮烧5-6分钟过后，放入金针菇翻炒，炒匀过后。根据个人口味加入适当的盐。

9.9分熟后，向锅中倒入勾兑好的淀粉，继续翻炒。

10.将事先翻炒好的大虾倒入锅中，继续翻炒，之后可以出锅盛盘了。

火腿肠炒洋葱

做法1、紫皮洋葱一个，柿子椒一个，火腿肠两根。洋葱切成丝儿，柿子椒去蒂去籽后切成长条块，火腿肠切斜刀片。

2、锅中放入适量的花生油，先放入洋葱中火翻炒。

3、洋葱炒至透明，散发出阵阵香味后放入柿子椒，大火翻炒一分钟后，调入盐和一小勺生抽翻炒均匀。最后放入火腿肠，炒匀后即可出锅。

丝瓜油面筋

食材：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水）

做法：1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝，蒜拍碎

2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可

广式红烧肉

食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒

做法：1.肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦。

2.热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。

蘑菇猪肉卷

材料：猪五花肉、杏鲍菇、豇豆、日式烧烤酱、盐、植物油

做法：1.杏鲍菇切长薄片，猪五花肉切片。

2.锅入水烧开，放杏鲍菇片煮2分钟至软。捞出沥干，豇豆切长段，入开水中煮2分钟。

3.烧烤酱加一点盐和植物油拌匀，肉片和杏鲍菇两面刷一层酱料，杏鲍菇与肉片叠一起。豇豆段放一端，刷一层酱料，卷起来。

4.烤箱预热180℃，烤25分钟左右，中途再刷一次酱料，烤熟即可。

肉丁荷塘小炒

材料：瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量

做法：

1、干木耳提前用凉水泡发好，同时准备好其他材料。

2、木耳清洗干净撕成小块。。

3、莲藕切成小丁，然后用清水再洗洗，洗后用清水泡着备用。

4、锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许白醋，下入木耳和莲藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁，加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀，然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。

6、红黄椒分别切成丁，小葱葱头成段，生姜、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下，这样炒出来比较脆，然后沥干水分。

8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟，然后出锅待用。

9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。

10、加入木耳、红黄柿子椒丁，快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁，再调入适量盐，加入少许白醋和生抽，白醋和生抽倒到锅铲上，沿着锅边转圈撒上去，这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。

12、加入一点点水淀粉，勾芡出锅。

秘制牛蛙

原料：牛蛙500克

辅料：黄瓜、金针菇各100克

提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克。

制作：

1、牛蛙制净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。

2、黄瓜洗净去皮，改刀成手指粗细的长条；金针菇洗净去根。二者分别入沸水中汆熟，捞出控干水分后摆入盘中垫底。

3、锅入提前熬好的料汤烧开，下入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，再次烧沸后改小火煮2-3分钟，勾米汤芡，起锅倒入垫有辅料的盘中，表面撒美人椒段、花椒。锅入自制麻辣油、藤椒油烧至七成热，起锅浇入盘中激香即可。

糖醋鸡翅

食材：鸡翅8只、葱花适量

做法：1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。

2. 锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。

3. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。

酱香脆皮豆腐

材料：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量

做法

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。

3、葱切小段

4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。

5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。

金针菇培根卷

食材：培根；金针菇；油

做法：1.培根自然解冻后切成两段；金针菇洗净控干水分。

2.锅内留少许油，中火将培根两面煎熟，放一旁备用。

3.由于培根会出油，所以此时锅内油量比刚开始多了，下理好的金针菇煎熟。

4.用之前煎好的培根把金针菇卷好装盘即可。

烧豆腐

主料豆腐、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、水淀粉

做法豆腐切厚片。锅中烧油六成热下入豆腐。炸制金黄色捞出控油备用。

起锅烧油下入葱姜蒜爆香，下入配菜翻炒。

加生抽和蚝油。加半碗水。加盐，白糖，鸡精调味。

水淀粉勾芡。下入豆腐和配菜快速翻炒均匀即可。

酱香小炒茄丁

材料：圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角

做法：1、选取圆茄子一个，切丁；

2、 炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香；

3、 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒；

4、 翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，全程都要不停翻炒，防止粘锅；

5、 加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。

盐焗蜜汁烤鸡腿

用料鸡腿；盐焗鸡粉；洋葱；蒜粒；黑胡椒粉；盐；蜂蜜；清水

做法1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味

2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开

5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）

6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

榨菜鸡胗

原料：鸡胗、包装榨菜、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐

做法：1，姜蒜切碎，红辣椒切片。袋装榨菜打开，用清水浸泡待用。

2，鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴，切成花待用。

3，锅里加水，鸡胗焯水至8成熟。

4，锅里加油，油热后姜蒜爆香，倒入蚝油，翻炒均匀。再加入红辣椒片，倒入焯好的鸡胗，加少许盐，翻炒至熟即可。

虾米烧冬瓜

材料：冬瓜500克虾米50克姜小块葱两根盐少许

做法：1虾米冼净，沥干水分

2冬瓜切片，姜去皮切末，葱冼净切碎

3炒锅至火上，加适量油，油热后加入姜末

4加下虾米爆香

5虾米放锅一边，另一边加入冬瓜，冬瓜上加盐，翻炒均匀再和虾米一起翻炒

6加适量水，冬瓜焖熟

7撒入葱花

鲜贝蘑菇

材料：鲜干贝肉100克，鲜蘑菇200克。芹菜2根，洋葱1/4个，鸡蛋清1个，料酒适量，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，干淀粉、辣酱油各适量，香油3克，熟花生油15克。

做法：1、把鲜干贝肉洗净，沥干水放入碗内，加入精盐和胡椒粉各少许，倒入料酒拌匀，再加鸡蛋清、干淀粉拌匀至粉浆贴附均匀，放入开水锅里烫约30秒钟左右，捞出沥干水，加少许精盐和味精、香油拌匀待用。

2、将芹菜择洗干净，切成段；鲜蘑菇切成薄片，注意菇柄端要连着，轻轻压一下即成；洋葱切成细末。

3、炒锅内放入熟花生油烧热，先加入洋葱末煸香，再放入蘑菇片、芹菜段、精盐、味精、胡椒粉、辣酱油，炒匀后倒出待用。

4、装盘时先装蘑菇片（皮朝上），排叠成圆丘形，芹菜撒上面，再把鲜干贝围在四周即成

清炒沙葛

材料：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油

做法：

1 把去皮洗净的沙葛切成薄片。

2 再改切成细丝。

3 热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。

4 加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。

5 再放入青椒丝、红椒丝。

6 用中火拌炒至断生。

7 转小火，再翻炒一会。

8 出锅盛入盘中即成。

土豆虾肉球

材料：土豆150g 、虾200g 、鸡蛋50g 、油、盐 、姜 、料酒 、 香菜 、鸡精 、面包糠100g

做 法：1.把土豆去皮，切成片放进碗里，入锅蒸到能用筷子很容易地插入

2.冷却后放进保鲜袋里压成泥

3.虾去壳，并用料酒腌会

4.把虾尾和虾肉分离，虾尾留着一会有用的

5.把虾肉剁成泥，然后和土豆泥一起放进碗里，加入适量的盐、鸡精拌好

6.准备好鸡蛋液和面包糠，把搓圆的虾球放进鸡蛋液里打个滚

7.裹上面包糠，再把虾尾插在上面

8.入油锅炸到表面金黄取出

糖醋花菜

材料：花菜350克，红椒35克，蒜末、葱段各少许、番茄汁25克，盐3克，白糖4克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1、花菜洗净切块；红椒去籽，切块；

2、锅中注水烧开，加入盐、花菜、红椒块，煮熟捞出，沥干水分；

3、用油起锅，爆香蒜末、葱段，倒入焯煮过的食材，炒匀，淋上料酒、清水、番茄汁、白糖，拌至糖分溶化；

黄耳杏鲍菇炒豆干

材料：黄耳或黑木耳、杏鲍菇、毛豆、豆干、青红椒、盐、糖、味精

做法：

1、将所有素菜切丁，尽量大小一致。

2、杏鲍菇和豆干必须油锅里炸了才好吃。

3、油锅里先下毛豆炒熟，再下黄耳和青红椒。

4、加入炸好的杏鲍菇和豆干，加盐糖味精调味，稍微勾芡就好

芦笋蘑菇炒鸡丁

材料：杏鲍菇3个芦笋，3根鸡腿肉，1个红灯笼椒1/2个，姜20克，蒜2瓣，蚝油30克，糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉适量。

做法

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁，加入生抽酱油和料酒、再放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁，红灯笼椒切开，去籽切成丁，芦笋洗干净然后切丁;蒜切末，姜去皮切末;

2先热油锅，爆香姜、蒜，再放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透，出锅即成

白肉莴笋卷

材料：莴笋；五花肉片；姜片；花椒；浓缩鸡汁；辣椒油；盐；蒜泥汁；

做法：1、五花肉切成薄片。莴笋去皮，切丝。将蒜切成蒜泥末。

2、蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁。锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开，放入五花肉片，煮至熟透后捞出，晾凉。

3、将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中，焯水后捞出。用五花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘。炒锅中热油，将热油倒入蒜泥碗中。将蒜泥汁淋在肉卷中即可。

蒿子杆拌金针

材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐

做法：1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出

2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段

3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌

4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可

5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可

备注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多

干菜烤土豆

材料：小土豆750克，干的梅干菜50克。色拉油100克，葱丝、红椒丝各3克。

做法

1、取一个高压锅，放入洗净并控干水分的小土豆，淋入色拉油，铺上一层梅干菜，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压5分钟。

2、关火后，当听到锅内有“啪啪”的声响后，揭盖，取出菜肴装盘，用葱丝、红椒丝点缀即可。

金沙胡萝卜

材料：胡萝卜、咸蛋黄、小葱、少量盐和生抽。

做法：1、蛋黄放在碗里，加一点料酒，蒸十五分钟。

2、胡萝卜切稍粗的条，大火蒸五分钟。

3、咸蛋黄晾凉后，把五到六个放在小碗里捻碎。

4、蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。

5、炒锅倒油，倒入蛋黄碎，小火翻炒。

6、蛋黄在锅中会出现大量泡泡。

7、加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。

虾仁炒鸡蛋

材料：虾仁，糖，盐，胡椒粉，白酒，醋，鸡蛋，香葱

把虾去掉虾线和虾肠，加盐、糖、胡椒粉、白酒，少许醋，搅拌均匀，腌制20分钟。

香葱几根洗净切碎。鸡蛋两个打开搅散。

将切好的香葱碎放进鸡蛋液里面，加入少许盐搅拌均匀。

热锅，热油，先将虾仁放进去，煎至两面金黄，然后将鸡蛋香葱均匀的倒在虾仁上面，中小火，看到鸡蛋液凝固之后，翻面稍微煎一下即可。

芹菜炒虾仁

食材：芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴

做法：1、准备好食材，虾提前剥好，并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时，芹菜切3厘米段备用。

2、炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味。

3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可，不用时间过长。

4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色

5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘。

黑木耳炒素虾仁

材料：水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜

做法：1.药洗净去皮上屉蒸熟,筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆

2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用

3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥

4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉

5.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用

6.热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。

栗子鸡块

主料：鸡腿1只、栗子(鲜)15颗

调料：食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺

栗子鸡块的做法：

1.鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟

2.栗子去壳煮熟

3.炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有

4.炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖

5.再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火

6.将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可

萝卜丝肉丸

材料： 萝卜1个、陈皮2-3片（可不放）、荸荠6个、肉糜500克、盐适量、生粉适量、胡椒粉少许、葱少许；

做法

1.首先将白萝卜洗净，去皮刨丝，萝卜丝的长短要方便包裹肉丸，放少许盐和生粉稍稍腌制一下。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。

2.荸荠也要切碎。将肉糜剁好，撒少许盐和胡椒粉。

3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉糜中，同一方向搅拌均匀。

4.将肉糜搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。

5.大火将水烧开，把肉圆放入蒸锅中蒸10分钟，取出撒上葱花就完成了。

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

合味鸡腿

食材：鸡腿、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油

做法:1.将鸡腿洗净，冷水下锅，焯出血沫，捞出洗净。

2.另起锅烧水，放入鸡腿，煮熟，捞出晾凉。

3.晾凉的鸡腿去骨。

4.碗中放入盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油，加一点水，调成味汁。

5.起锅烧油，将放入花椒、大料炸香，去掉花椒、大料，油浇在料汁上。

6.将去骨的鸡腿切成条，码在盘中，淋上料汁，撒上葱丝即可。

得莫利炖鱼

材料：草鱼、青鱼或鲤鱼一尾，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜、五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一个。青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头。盐、料酒、糖、酱油、花椒、八角、桂皮各适量。

做法：

1、过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4、加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

美味杏鲍菇

材料：杏鲍菇1根，蒜1根，香葱1根，黑胡椒碎5g，盐3g，白糖5g，油30ml，鲜味汁15ml

做法

1.杏鲍菇洗净切成长方条，蒜瓣切末，香葱且葱花；

2.大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟；

3.加入美极鲜，白糖，黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。

五丝羊肉

材料：羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、杏鲍菇1段、胡萝卜1根、油适量、盐2g、生抽20g、淀粉5g、料酒10g

做法

1、材料准备

2、羊肉切丝，加盐、生抽10克，料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、青、红、紫椒切丝，杏鲍菇、胡萝卜切丝。

4、锅中放油，放入羊肉丝，炒到变白盛出。

5、锅中留少许底油，放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。

6、再放入青、红、紫椒切丝，调入生抽10克，炒均。

7、最后倒入羊肉丝，翻炒均匀即可出锅。

海米焖冬瓜

材料：冬瓜500克、海米50克、黄酒15毫升、葱2根、蒜3瓣、盐适量

做法·1. 备料：海米用温水泡软，冬瓜削皮去瓤切块，蒜剥皮备用。

2. 炒锅烧热油，爆香蒜，放入海米翻炒。

3. 加入黄酒，焖一会儿。

4. 放入冬瓜块翻炒至软。

5. 倒入水，大火烧开转中小火焖煮。

6.将冬瓜焖煮至绵软，下葱段。

7. 放盐调味，炒匀即可装盘。鲜香入味，大人宝宝都爱吃

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