自己在家怎么做双皮奶教程（在家自制双皮奶）

牛奶，在现代日常生活中，已不再是稀缺品，且不论商场超市里面的各种牛奶饮品，甚至实体店没有的，也可以在网上购买回家尝鲜。

牛奶不仅仅可以直接喝，还可以做成各式各样的甜品。前段时间去顺德游玩，对于我来说，游玩的间隙当然少不了寻找当地的美食，只有品尝过当地的美食，才能对当地有更加深入的了解。双皮奶在顺德茶余饭后都少不了的甜品，绵密的奶皮，口感细腻嫩滑，奶香浓郁，吃上一口，便再也停不下来。双皮奶因有两层奶皮而得名，虽然一碗要十几块钱，但吃得人却络绎不绝。

从顺德回来后，依然对双皮奶念念不忘，于是便自己在家动手做。正宗双皮奶是由水牛奶制作而成，在家自己做一定要选择全脂牛奶来做，这样成功率会很高。很多人会觉得双皮奶比较难做，其实做起来还是挺简单的。在家10块钱可以做3、4碗，爽滑细腻，原材料也简单易得，无任何添加剂，健康又好吃。想要自己尝试一下双皮奶，那就往下看，做法分享给你们。

【双皮奶】

食材：

全脂牛奶200克、鸡蛋1个、白糖5克。

1、准备好食材。牛奶一定要用全脂的，不然可能会做不成功。白糖的用量不需要太多，因为牛奶本身就有些甜味，如果比较喜欢吃甜的，也可以多放一些。

2、将全脂牛奶倒入锅内，小火煮至微开，大概80度左右关火，不要煮开，也不要开大火，容易成豆腐渣。将煮好的牛奶倒出晾凉。

3、鸡蛋打入碗中，蛋清和蛋黄分离，只取蛋清，加入白糖搅拌，搅拌至白糖融化。

4、牛奶晾凉后，表面会出现一会奶皮，用筷子或是叉子轻轻挑起奶皮，将里面的牛奶倒出来，底部留一点点牛奶。

5、将倒出来的牛奶和搅拌好的蛋清混合，搅拌均后过筛一遍。这样可以把泡沫和固体物过滤出来，蒸出来的才会顺滑细腻。

6、将搅拌好的牛奶，倒回有奶皮的碗中，让奶皮漂浮起来。倒的时候要沿着碗边慢慢倒回，这样奶皮才会重新浮起来。

7、将牛奶包裹上一层保鲜膜，锅内加入适量水烧开，放入牛奶上锅蒸15分钟。蒸的时候用小火，蒸出来的牛奶会比较嫩，千万不要着急开大火。

8、双皮奶蒸好取出后，切上自己喜欢吃的水果或是放上蜜红豆，一碗好吃顺滑的双皮奶就做好了，冷吃热吃都可以~

听海小贴士：

1、双皮奶的牛奶200克用1个蛋清，如果牛奶太多则多加入1个蛋清，不然会蒸不凝固。

2、煮牛奶的时候温度不要太高，一定要用小火慢煮，开大火容易煮成豆腐渣状。

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