东北五香熏干豆腐卷怎么买（东北熏干豆腐卷）

烟熏的食物有种特色的风味，有人就特别喜欢这种滋味，有人觉得吃着不健康，管它争议不争议呢，吃东西就像交朋友一样，原本就是萝卜青菜各有所爱嘛！大家说是否如此呢？

就比如，今天向大家推荐的东北熏干豆腐卷，豆腐肉卷蒸熟后，如果再多加一道“烟熏”的工序，从味道上讲肯定比原来的香，卖相也会更加的诱人，被烟熏过的豆腐皮，看起来有点像淡黄色的鸡皮，里头又透着肉的香味，让人直流口水，口感和熏鸡十分的相似。

东北熏干豆腐卷，它不仅在吉林、辽宁、黑龙江等地常见，而且它在农村人的眼中，它肯定算得上一样“硬菜”，除了自己爱吃以外，用它来招待客人也绝不会给主人丢脸的，过年过节时也都会备着点，现蒸现熏滋味不炸不炒，清香不油腻！

在烹饪过程中，厨师们为了让菜肴的卖相更加美观漂亮些，通常会给食物上点“色”，化点“妆”，方法是多种多样的，其中最简单、实用的办法是用老抽或者糖浆来直接“着色”，除此以外，烟熏和烤熏的做法也很独特，吃起来另有一番风味。

食材配料：3张干豆腐皮（千张），肉馅、盐、鸡精、生抽、蚝油、茶叶、五香粉、鸡蛋、食用油、鸡蛋、玉米淀粉、老抽、茶叶、白糖。

制作过程：

首选准备只大点的陶瓷碗，在碗中倒入剁好的肉馅，再放入适量的葱姜末，再打入一枚蛋液，再加入少许的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、五香粉调味。

然后，再给馅料中添入少许的食用油，它不仅可以改善肉馅的粗糙的口感，而且它可以最大限度的，将食材原本的香味释放出来，这和炒菜放油的原理相同，但凡调馅时基本上都需如此操作。

然后，再放入1把玉米淀粉，它的吸油性比普通的淀粉和面粉强些，用它来和馅口感会变得更软些，各种食材码放完毕后，再用筷子顺真同个方向使劲“划”圆圈，直接将它拌至上劲上浆为止。

然后，将干豆腐皮平摊在案板上，把调好的肉馅平铺进去，先用铲子把它刮平，并且涂抹均匀，状态如上图所示，再从一头将它卷起，卷的时候，需把它的两头压紧、压实，卷上2-3卷就足够全家人吃一餐啦！

起锅烧水，水开后，再将肉卷放入蒸锅中蒸15-18分钟，水开上汽后，开始计算时间，务必将它蒸至完全熟透为止，这样吃起才会Q弹并且有嚼头。

再找个废旧点的铁锅，先在锅底中放入一张锡纸，并且在它里头放上少许的茶叶（红茶）和白糖，我们就用这两样东西来烧出来烟，来“熏”豆皮肉卷。

再将蒸熟的肉卷，再次摆入蒸盘中，并且盖上锅盖，熏的时候，先开大火，见它冒出黄烟后，就马上关闭火源，再把它放里头焖3-5分钟即可，这样的“烟熏妆”漂亮吧，爱美的女生要不要试一试呢？当然是和大家开个玩笑啦！

熏好出锅后，再给肉卷涮上些食用油，让整体的颜色更为鲜亮些，刷好后，再将它切成3-5毫米的薄片，东北熏干豆腐卷肉制作完成，吃的时候蘸点辣椒酱，香的不要，不要滴！

温馨提醒：

用茶叶和白糖干烧出来的烟呈浓黄色，它可以用来熏鸭、熏鹅、熏鸡等等，是饭店中常见的一种熏制方法，制作时最好找口废旧的铁锅来烧，同时最好把它们包入锡纸中，这样清洗起来方便些。

某些网友反映，蒸肉卷时容易起泡，让人见了会起鸡皮疙瘩，那么就用牙签在它上头扎些小孔，把肉馅中的气泡排放出来，即可避免出现此状况。

​熏的时候，火候很重要，火不可开的太大，这样容易把它烧焦烧糊，它附着在肉卷上头后，吃起来就有股焦味和苦味，那么就算是彻底失败了。