白萝卜是升糖还是降糖（白萝卜是高升糖指数蔬菜吗）

白萝卜的升糖指数并不高，升糖指数是糖友们最关心的一个指标，它代表食物单位时间内让血糖升高的程度的指标，升糖指数越低糖友越适合食用，弱升糖指数偏高则要谨慎食用。一般来说，升糖指数（GI值）高于55，则食物属于中高升糖指数，需要控制摄入量。白萝卜的升糖指数在20~26左右，属于低升糖指数的食物，是糖友们的好选择，而且白萝卜中水分含量尤其丰富，能稀释糖分，降低食物的升糖负荷，升糖负荷也是衡量食物对血糖影响的指标，它是衡量食物摄入量与升高血糖速度之间关系的指标。

白萝卜是生活中常见的蔬菜，它低脂低热，含有一定量的膳食纤维，而且水分尤其丰富，能利尿解渴，缓解便秘，还有清新口气，润肺理肺的功效。白萝卜在我们的印象中清淡，看似没什么营养价值，其实白萝卜含有不少矿物质，尤其是钾元素丰富，100g白萝卜能提供173mg钾元素，白萝卜中还含有一定量的钙质，100g白萝卜能提供36mg钙质，另外含16mg镁元素、26mg磷元素，另外还含有铜、锰、铁、锌、硒等多种矿物质。别看萝卜白白净净的，萝卜中含有不少维生素C，100g萝卜能提供21mg维生素C，同时它还富含不少维生素B族，一定量的维生素E和维生素A。

白萝卜在传统医学上味甘、性凉，有清热生津的效果，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天我们经常吃一些滋补身体，偏油腻的食物，家里门窗总是紧闭，空气不流通，吃点萝卜有助散气凉血，缓解油腻胸闷，有时候我们吃一些凉拌菜、生鱼片的时候，会见到生萝卜的身影，生萝卜吃起来有丝丝辛辣的感觉，这辛辣有助促气息通顺，所以萝卜也有“通气”的效果，鼻子阻塞，气息不顺吃点萝卜也有帮助。

虽然萝卜看起来清淡，不过烹饪方式不清淡这萝卜也可能让血糖上升较快。比如萝卜糕，混合萝卜泥来油炸的小吃，它热量较高，油脂多，很可能增加胰岛素抵抗，对平稳血糖是不利的。一些菜里可能会红烧萝卜，萝卜也可能放在火锅、麻辣烫中，增加油脂热量的摄入。其实萝卜自身煮后味道清爽甘甜，这样的味道用火大油多的方式是体验不到的，最好的萝卜烹饪方式就是煮，或煮一会儿清炒也是不错选择。对于糖友来说，选择清淡的烹饪方式也是平稳血糖重要的条件。