闽清芋头糕家常做法（有了腊味芋头糕）

芋头香甜软，腊味咸香。还是自己做的够真材实料，好吃！

By 苍苍梧桐

用料

• 去皮荔浦芋头 300g
• 粘米粉 50g
• 腊肠 适量
• 虾米 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 清水 60克

做法步骤

1、荔浦芋头去皮，切块，刨成丝。

2、虾米用温水泡软，切粒，腊肠切粒。放油炒香炒熟。还可以添加瑶柱、腊肉等。

3、粘米粉中分次加入60g左右的清水，也可以用泡虾米的水。用翻拌的手法将粉浆调均匀，调成能顺着搅拌棒滴落的状态。

4、将切碎的腊肠和虾米拌入芋头丝中，分次加入调好的粉浆，搅拌均匀。搅拌的时间可以稍微长一点，让芋头丝的粘性充分释放出来。

5、装入蒸糕盘，压实。

6、大火将水烧开，放入蒸糕盘，大火蒸30分钟。

7、待糕完全冷却后，再切块。

8、切块后，用小火煎至两面金黄即可。

小贴士

1）芋头和粘米粉的比例大概为5：1。

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