香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(1)

冬天就想吃些有味儿的菜,我家几乎是重口味比较多 这道菜在我家翻牌次数比较多

By 艺术家手作

用料

  • 鸡胗 400
  • 红椒 1个
  • 青椒 1个
  • 干红椒 1个
  • 葱段 2小段
  • 姜 4-5片
  • 蒜 6-7瓣
  • 八角 2个
  • 香叶 1-2片
  • 桂皮 半块
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 黄豆酱 2勺
  • 干辣椒 1个
  • 花椒 20粒
  • 料酒 2勺
  • 盐 1勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 葱花 适量

做法步骤

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(2)

1、新鲜的鸡胗洗干净,冷水下锅一起煮,大约5分钟

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(3)

2、煮好捞出过冷水,洗干净后,切薄片

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(4)

3、放盐、料酒、胡椒粉、生抽1勺拌均匀,放置10分钟入味

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(5)

4、锅烧热,放油、姜片、葱段炸出香味

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(6)

5、炸香后,放白糖炒糖色,再放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(7)

6、放蒜子、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(8)

7、加入腌制好的鸡胗,大火爆炒

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(9)

8、爆炒后加料酒、生抽、老抽继续翻炒

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(10)

9、翻炒到锅里很干,加入半碗清水,中小火收汁

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(11)

10、快收汁前,加入青红辣椒,随便翻炒几下即可

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(12)

11、出锅前撒上葱花,装盘

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(13)

12、一盘爆炒香辣鸡胗就做好啦

香辣炒鸡胗的正宗做法(爆炒香辣鸡胗)(14)

13、麻与辣,有嚼劲,喝酒下饭绝配的一道菜

鸡胗的营养功效

消食导滞,帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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