含最多膳食纤维的鱼类（膳食营养之鱼类）

鱼类按生活环境分海水鱼和淡水鱼，海水的深度又分深水鱼和浅水鱼，按体形分圆形（如鳕鱼，狭鳕鱼）和扁形（普鲲，大菱鲆，太平洋蝶鱼），下面我们就来说一说关于含最多膳食纤维的鱼类?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

含最多膳食纤维的鱼类

鱼类按生活环境分海水鱼和淡水鱼，海水的深度又分深水鱼和浅水鱼，按体形分圆形（如鳕鱼，狭鳕鱼）和扁形（普鲲，大菱鲆，太平洋蝶鱼）。

鱼类的营养成分及特点：蛋白质含量丰富如肌凝蛋白，肌溶蛋白，可溶性肌纤维蛋白和球蛋白等，还含有较多其他含氮化合物。脂类，脂肪含量不高，呈不均匀分布，主要在皮下和脏器周围，不同鱼种也有差异。鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，利于消化吸收利于身体健康。鱼类体内抗氧化物质维生素e含量低，不利于保存。碳水化合物，含量较低，甚至有些鱼类不含碳水化合物，如鲳鱼，鲢鱼，银鱼等。捕即杀者糖原含量高，挣扎疲劳死去的鱼类，体内糖原消耗严重，含量降低。

鱼类含有丰富的矿物质如锌含量丰富，钙，钠，氯，钾，镁等，海产鱼类富含碘。鱼油和鱼肝油是维生素a和维生素d的重要来源。

鱼类因水分和蛋白质含量高，结締组织少，不易保存，特别是青皮红肉鱼（鲐鱼，金枪鱼），一旦变质能引起人体组胺中毒。所以对于鱼类要及时保存或加工处理，低温或食盐来抑制变质。

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