生鸡蛋能在冰箱里存放吗(生鸡蛋在冰箱里可以存放多久)

编辑:晴晨

买来一袋生鸡蛋,放在冰箱里。吃了一段时间,发现有些鸡蛋外壳出现黑色斑纹或者有点轻微的臭味。按理说,冰箱里温度低,鸡蛋放在里面可以保存一段时间吧,没想到居然也变质了,那么它在冰箱里到底可以存放多久呢?

生鸡蛋能在冰箱里存放吗(生鸡蛋在冰箱里可以存放多久)(1)

首先,鸡蛋肯定是有保质期的,所以,我们购买鸡蛋前一定要看好标签时间,日期越新越好,一周内生产出来的鸡蛋最佳。如果买的是新鲜的鸡蛋,那么根据《中国居民膳食指南(2016)》的建议,鸡蛋如果放在2℃~5℃条件下冷藏,最好在40天内吃完;冬季室温下储存,尽量在15天内吃完;夏季室温下储存,尽量在10天内吃完。鸡蛋放置在室温环境下一天,变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右,所以新鲜的鸡蛋还是建议冷藏保存。

知道了可以存放多久,但有时忘记了鸡蛋是什么时候放进冰箱的,或是不记得这一堆鸡蛋已经放了多久,那么此时一定要小心了,因为吃变质的鸡蛋会对人的健康造成极大的危害,尤其是老人、小孩、孕妇等体质较差的人,吃了可能会引起食物中毒。当然,我们没必要把鸡蛋全部扔掉,可以按照下面的几种方法进行辨别。

1、闻气味。判断鸡蛋好坏,可以将鸡蛋打散,然后闻鸡蛋的气味,如果鸡蛋有臭味或者霉味,那么说明这样的鸡蛋已经变质了,是不建议进行食用的。有的鸡蛋不用打散,隔着外壳都能闻到臭味,这样的鸡蛋更加不能食用了。

2、长斑。鸡蛋长斑通常有两种情况。一是鸡蛋存放方式不当或者存放时间过长,导致鸡蛋变质,在蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑,常伴有因变质产生的腐臭味,应避免食用。另一种是出现在褐色皮与粉色皮鸡蛋上的色素点,常常被称为“雀斑”,其主要和产蛋时母鸡的身体状况有关,比如饲料中缺乏维生素A、钙含量过多等。此外,初次下蛋时,由于母鸡产道狭窄,产道壁被强烈挤压,造成出血,可能产下少量血斑蛋。因此,如果鸡蛋只是表面有少量“雀斑”,其他部位均无异常,说明品质不受影响,可以放心吃。

3、有裂纹。鸡蛋营养丰富,一旦外壳出现裂缝、裂纹,很容易被细菌侵入。如果卵壳膜没破,可尽快加热后食用。如果卵壳膜破了,就不要吃了。

4、粘壳。储存时间过长时,鸡蛋的蛋黄膜会由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃;若蛋黄膜紧贴蛋壳不动,贴皮外呈深黑色,有异味的,就不宜再吃。

生鸡蛋能在冰箱里存放吗(生鸡蛋在冰箱里可以存放多久)(2)

当然,想吃到新鲜的鸡蛋,除了要及时冷藏外,还要做好挑和存两方面的工作。新鲜的鸡蛋一般有以下几个特征,大家挑选时可以参考:没有裂纹、摸起来有点粗糙感,拿在手中压手;轻轻摇一摇,没有明显“震感”;灯光下透视,可见蛋呈微红色。不新鲜的鸡蛋蛋壳往往呈乌灰色,手感轻飘,灯光透视时不透光或有灰褐色的阴影。买回家后要大头朝上放入冰箱冷藏室,存放前不要清洗,存放后不要反复挪动。天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱。

参考来源:人民网-生命时报、澎湃网、网易

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