儿童秋季补钙菜谱（夏天孩子猛长个）

夏天是是孩子茁壮成长的季节，下面给大家分享8道好吃的家常菜，钙含量高，建议多做给孩子吃，营养均衡助力孩子成长。

食材：排骨、生姜、大葱、八角、冰糖

1、排骨剁成均匀的小段，准备一点配料，一小块生姜切成薄片，半根大葱切成薄片，两个八角。

2、起锅烧水，冷水将排骨焯水，加入一勺料酒去腥，开大火煮开，水开以后撇去浮沫，煮至两分钟，捞出清洗干净。

3、起锅加入少许食用油，放入几粒冰糖炒化颜色呈微黄，下入焯水的排骨翻炒均匀，再把葱姜八角加入一起煸炒出香味。加入一勺生抽，少许的蚝油翻炒几下，再加入开水，没过排骨，再加半勺料酒去腥，老抽上色，大火转小火炖至一个小时。

4、时间到开始收汁。大家一定要记住，收汁的时候再放入食盐，这样排骨才熟得更快。把葱姜、八角全部夹出来，把汤汁烧至浓稠就可以出锅啦，最后撒上葱花点缀一下，红烧排骨就做好了。

食材：鲫鱼、鸡蛋、香葱、生姜、枸杞

1、首先准备两条鲫鱼给清洗干净。打上花刀，嫩豆腐一块切成方块，再准备点生姜片、小葱。

2、先把鸡蛋给煎一下，两面煎至金黄，再倒出控油。

3、另起锅先将猪油给烧至溶化，再将鲫鱼下入锅中，煎至两面金黄酥脆。然后下入姜片，煎好的鸡蛋，再加入适量开水。加开水能使鱼汤迅速变白。再来点小葱，开大火煮六分钟。

4、豆腐下锅之前，用开水烫一下去除豆腥味。锅中的鱼汤已经非常的白了。将豆腐下入锅中。放点盐、鸡精再煮三分钟后，最后撒点香葱、枸杞、胡椒粉搅匀，就可出锅装盘了。

食材：西兰花、胡萝卜、鸡蛋、盐、香葱、生姜、大蒜

1、首先把西兰花剪成小朵，然后放入碗中，加入适量清水，加一勺食盐，一大勺面粉抓拌均匀清洗干净。放在篦子上面，盖上锅盖蒸一分钟。

2、切点胡萝卜片，碗中打入两个鸡蛋搅散，锅下油烧热，将鸡蛋液下入锅中炒熟，盛出备用。

3、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，炒香后下入胡萝卜片翻炒几下，再将西兰花鸡蛋下入锅中，加适量食盐，白糖，生抽，蚝油翻炒一会，再来点水淀粉勾点薄芡汁，炒匀之后就可以起锅装盘。

食材：虾、生姜、小葱、香菜、小米椒

1、锅中倒入适量的清水，放姜片，小葱结，料酒，水烧至冒小泡大约70度，再把虾下入锅中，开大火将水煮开，烧开五秒左右捞出。此时的基围虾口感是最鲜嫩的时候，就可以捞出装盘。

2、料汁：碗中加姜丝，辣椒，香菜，蒸鱼豉油，陈醋，辣鲜露，芝麻油，给它搅一下，再挤上几滴柠檬汁，就好了。

食材：三黄鸡、生姜、香葱、白酒、啤酒

1、三黄鸡处理干净。把鸡屁股，鸡脚剁下来，放到碗里面，加入姜片，大葱，一勺食盐，下手给鸡肉全身按摩一下，去除表皮的腥味，再加入半瓶啤酒，用啤酒浸泡十分钟，去除鸡肉的腥味。

2、腌好后把葱姜挑出来，把鸡肉每个部位表皮刷上花生油，起锅加入清水，加入20克高度白酒，放上蒸屉，再往蒸屉上面放上一些老姜和香葱，把鸡肉放在蒸屉里面，大火烧开，小火蒸30分钟左右。

3、时间到，用筷子能够轻松地插入就可以了，把鸡肉拿出晾凉，香葱切成葱花，老姜拍碎放入碗中，再加适量食盐，白糖，生抽，浇上热油激发香味，搅匀之后放在一旁备用。

4、鸡肉凉透后，改刀切成小块，整齐地摆在盘中，然后再淋上调好的料汁，一道简单又美味的隔水蒸鸡就完成了。

食材：鹌鹑蛋、西红柿、小葱、大蒜

1、先将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出，放在清水中过一下凉，这样可以更好地去掉蛋壳。

2、小葱切成葱花，蒜切末，西红柿去皮切碎，锅内油热倒入鹌鹑蛋，中火慢煎，煎至表面呈金黄色时就盛出备用。

3、油热倒入蒜末炒出香味，倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤，接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，转大火收汁就可以出锅了，最后撒点葱花点缀一下。

食材：鱿鱼、青红椒、洋葱、生姜、大蒜

1、先把鱿鱼处理干净，鱿鱼外面这层皮也撕掉，打上花刀，切出好看的鱿鱼卷、青红椒改刀切成条，半个洋葱切成条，大蒜切成片，一小块的生姜切片。

2、锅中烧上水，水烧开后放入少许的姜片和料酒，然后把鱿鱼放入锅中，焯水时间15秒钟左右就可以了，控水捞出。

3、起锅烧油，把姜蒜放入炒香，再把青红椒和洋葱放入翻炒至断生，再把鱿鱼放入翻炒几下，加入适量食盐，胡椒粉，老抽上色，蚝油提鲜，开大火快速翻炒均匀，加入少许辣椒油，再次翻炒几下就可以出锅了。

食材：黑木耳、香菜、干辣椒、小米椒、大蒜、花椒

1、准备提前泡发好的黑木耳，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小米椒切碎，香菜一小把切成段，放入盆中。

2、木耳焯一下水。锅内烧水，加入少许植物油，水烧开后，下入木耳，中火煮两分钟左右即可捞出控水，过一下凉水，吃起来口感更脆。

3、油温烧至五成热时，放几粒花椒和红干椒，炸出香味关火起锅。然后把热油浇在蒜末和辣椒上面，激发出香味。

4、调料汁，盆里加入适量食盐，白糖，味精，陈醋，生抽。用筷子搅匀。

5、盆中倒入木耳和调料汁拌匀，最后再倒入香菜拌匀。就可以了。

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