鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)

#创作挑战赛#

鸡腿是我们日常生活中经常吃到的一种肉类之一,它是鸡身上最好吃的部位之一。相对鸡胸肉,我更喜欢吃的还是鸡腿,因为它嫩且香。鸡腿的做法有很多,年轻的朋友可能吃的最多的就是西式快餐里面的炸鸡,不过我现在是明白了,那些小个头的类似鸡腿的炸鸡块原来是用鸡翅根做的。还是就是打工人饭堂星期六日加餐的鸡腿做法,不过不好吃。这么多的鸡腿做法,最喜欢的还是今天要分享的这道秘制鸡腿做法。

鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)(1)

这道鸡腿做法叫做照烧鸡腿,没错了就是照烧鸡腿饭里面的鸡腿做法。这是一道家常的做法,蜜汁做法简单,用手头现有的材料制作,跟饭店还是有一些差距的,不过真的很好吃。这是卖了十几年鸡腿饭的阿姨教我的,没有烤箱没关系,一口锅也能做。减肥的朋友也可以试试,做法简单,味道好吃。

鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)(2)

主要材料是鸡腿,鸡胸肉也可以制作,不过口感相对柴,鸡腿上的鸡皮有一定辅助口感的作用,带油脂的鸡皮让这块鸡腿肉吃着更香。这道美食最重要的就是做照烧汁,材料比较简单,一般家里有做饭的都有这些材料。看着有食欲的朋友可以试一试,口感味道都非常好,香嫩入味,非常下饭。感兴趣就收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)(3)

【所需材料】

5个鸡腿,一把大蒜,适量生姜,适量盐,适量黑胡椒。

照烧汁:生抽1勺,料酒1勺,老抽半勺,蚝油1勺,蜂蜜两勺,清水半碗。

【制作步骤】

1.准备家里人要吃的鸡腿,放入清水中浸泡20分钟左右,泡出里面的血水。然后搓洗干净。

鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)(4)

2.然后骨肉分离。

鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)(5)

3.用刀在鸡腿内部划上几刀方便腌制入味。

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4.切点姜蒜,大蒜剁碎,生姜切片。

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5.姜蒜放入鸡腿里面,调入黑胡椒跟盐,抓拌均匀,腌制入味并且去腥。

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6.调个照烧汁。碗中加入生抽1勺,料酒1勺,老抽半勺,蚝油1勺,蜂蜜两勺,清水半碗,搅打均匀即可。

鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)(9)

7.起锅倒油,油热下入腌制好的鸡肉。鸡皮朝下。开小火慢煎。

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8.煎到底部颜色焦黄翻个面继续煎。

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9.两面金黄之后倒入调好的照烧汁,盖上盖子,水开之后转中火焖煮10分钟。

鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)(12)

10.中间记得翻面,时间到打开盖子,开大火收汁。

鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)(13)

11.汤汁变得浓稠就可以出锅了。

鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)(14)

12.出锅后切成块。

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13.把它摆入盘中,汤汁倒进来,再撒点黑芝麻即可。

鸡腿怎么做出来外酥里嫩(买了十几年鸡腿的阿姨教我的秘制鸡腿做法)(16)

小贴士:

1.有烤箱也可以用烤箱,不过口感比较干。空气炸锅同样适用。

2.咸甜可以自由调整。

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