火龙果含有大量的花青素（吃火龙果别扔皮了）

天气日渐变暖，街边水果摊上，一眼望去，红色果皮的火龙果最为扎眼火龙果因外表像一团愤怒的红色火球而得名除了香甜可口，红色的果皮也是营养价值丰富，不容忽视，下面我们就来说一说关于火龙果含有大量的花青素?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

火龙果含有大量的花青素

天气日渐变暖，街边水果摊上，一眼望去，红色果皮的火龙果最为扎眼。火龙果因外表像一团愤怒的红色火球而得名。除了香甜可口，红色的果皮也是营养价值丰富，不容忽视。

以往我们吃一些剥皮的水果，都习惯把皮直接扔掉，但后来营养专家们发现，由于果皮是直接接受阳光照射的，所以果蔬皮会含有更多的营养素。

中国保健协会营养安全专业委员会孙树侠会长告诉我们：除了我们常常带皮吃的苹果、梨之类的，很多果蔬的皮也同样营养价值丰富，不能错过。

把火龙果里的白色或者红色的肉吃掉，总会剩下一层层的“外壳”，而对于白心火龙果来说，其抗氧化的成分大部分存在果皮中。火龙果皮之所以呈红色是因为含有皮中含有天然植物色素——甜菜红素，它具有很强的抗氧化性，剥去火龙果最外层萼片，裸露出来的粉红色内皮是整颗火龙果中甜菜红素含量最高的部分。

除此之外，火龙果皮中还含有非常珍贵的营养物质——花青素，花青素也是一种强力的抗氧化剂，其氧化能力是胡萝卜的10倍还要多，并且能在人体血液中保存活性75小时。它和甜菜红素共同的特点是可以保护人体免受自由基的损伤，预防疾病。而花青素还有可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力。

相传名医李时珍年轻时患有眼疾，偶感目涩，视物不清。后采药经鞑靼发现，蓝莓对此有奇效，于是经常食用，一直到老年都耳聪目明，并且特别在《本草纲目》中记载。其中就是因为蓝莓中丰富的花青素起到的这个作用。

那火龙果皮都可以怎么吃呢，因为花青素对温度比较敏感，所以在食用的时候尽量避免高温加热，可以凉拌或者榨汁食用。

火龙果皮沙拉

原料：小火龙果皮1只，迷你小南瓜1个，平菇2-3片，菠菜1-2颗，沙拉酱适量。

做法：平菇煮熟切丁，小南瓜蒸熟切丁，火龙果皮去掉外层萼片切丝，菠菜摘洗干净开水烫一下。最后一起放在盘子里用沙拉酱拌匀即可。

果香燕麦饮

原料：火龙果皮，燕麦片

做法：煮熟的燕麦片稍微放凉一些，把火龙果皮和燕麦一起放入破壁机里榨汁即可。是早餐很不错的选则。

作者介绍：刘红利，国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会营养讲师。

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