立秋吃炸酱面（秋天别吃炸酱面了）

又是一年的秋天已经到了，天气凉爽了很多，空气也不再潮湿闷热，随着空气湿度的变小，很多人都会出现口干舌燥的感觉，喝多少水也还是觉得口渴，身体也变得沉重，总是打不起精神，这就是“秋乏”，在季节交替的时候最容易出现这样的感觉。

有一种说法是“贴秋膘”，夏天天气炎热没有胃口，很多人都会“消夏”，在秋天多吃几顿鸡鸭鱼肉来补补身体，但是“鱼生火，肉生痰”，秋天本就是容易上火的季节，我们应该怎样进行滋补才能既不上火又能滋补祛燥呢？

今天给大家介绍的是猪棒骨手擀面，猪棒骨是猪的大腿骨，猪棒骨有很高的营养价值，骨头汤中含有非常高的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力，还有利于青少年的骨骼生长发育，配上手擀面，加上大骨汤，再吃上几块肉，味道鲜美还有营养。

【猪棒骨手擀面】

【所需食材】猪棒骨一根，香葱，姜片，料酒，盐，面粉

【制作步骤】

1.猪棒骨要放到清水中泡出血水，中途多换几次水，直到水变得清澈肉质变白，凉水下锅焯水2分钟，这样能去除棒骨表面的杂质，煮出来的汤也不会腥。

2.猪棒骨汤最好使用砂锅，文火慢炖，这样汤才会更加鲜美，为了省事我就用高压锅炖了，喝汤一定要加凉水，没过排骨即可，加上姜片和香葱，加适量盐，再加两勺料酒，定时40分钟。如果是冬季喝大骨汤可以加入八角香叶桂皮之类的调味料，但是秋季不要加，因为这些调味料都是热性的，秋季吃了更加容易上火，所以秋季滋补还是以清淡为主。

3.大骨汤炖好之后撒上适量香葱就完成了，这道汤不适合放过多的盐，以喝汤的标准来加盐就可以，如果觉得肉味道清淡可以蘸着味碟吃。

4.手擀面，这可是真正的手擀面哦，面一定要和的硬才能擀出来筋道不断的面条，今天主角是排骨汤，下期咱们在讲手擀面的做法。

5.水开之后下面条，自己做的手擀面水开一分钟就能出锅，所以在水开后立即下入蔬菜一起煮，一分钟过后蔬菜和面条就能一起出锅了。

6.煮面条的汤就不要了，我们舀上一碗排骨汤，再加上几块肉，正适合秋天来一碗。

排骨炖得非常软烂，手擀面筋道爽滑，骨汤鲜香味美，虽然看着有些清淡，但味道与营养可一点也不少，尤其适合老人和孩子吃，即使是刚开始添加辅食的小宝宝，都能来一点这样的面汤，滋补又不上火，喜欢的朋友就做给家人吃吧。补充一句：趁着猪肉还能吃得起，赶紧吃几顿吧。

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