凉拌芥末菠菜家常做法（万能酱汁凉拌的果仁菠菜）

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春天看见绿色心情就会大好，当然除了最近绿的发疯的基金。[钱]

所以我想做一个春意盎然的，看着就舒服的菜~~那就，菠菜吧

春天是吃菠菜最好的季节，也是营养最丰富的时候，菠菜含有大量的铁，春天吃它就对了。为了达到营养，口感也更好，我加入了坚果——花生，就算是素食，也不会粗淡无味。

口感清香可口，纯净而简单，如同置身在春天里。[微风][微风][微风]

菠菜、花生米

盐、鸡精、生抽、醋、香油、白糖、蒜末、小米辣

1、先来炸花生米，锅中倒油，倒入花生，这个花生米要凉油下锅，用小火慢慢炸，炸到颜色微微发黄就可以捞出，撒上点白酒，可以让花生米更酥脆，然后我们要把花生皮搓干净

2、锅中倒水，放入菠菜，要记得加一勺盐和几滴油，这样菠菜的颜色会更鲜艳，焯水40秒后捞出，挤干水分，然后把它切段儿，放到大碗里，加入盐、鸡精、生抽、醋、香油、白糖、蒜末、花生米、小米辣搅拌均匀

3、然后把它盛到一个小碗里，用勺子按压紧实，上面盖一个大盘子，翻一下，把小碗倒扣在大盘子上，慢慢取下碗，上面再撒上些白芝麻和花生米，装饰一下。

这道果仁菠菜简单又爽口，而且菠菜营养丰富热量又很低，吃起来没有任何负担，春季开胃小菜，做起来吧~

这样做出来的菠菜，口感和炒的完全不一样，大量的水分已经被挤出去，所以吃起来很脆，而且菠菜和花生米简直是绝配，瞬间让口感升级，偶尔还有一两粒芝麻在嘴里爆开，那滋味只有吃了才能体会。

1、菠菜焯完要攥干水分，用尽两个胳膊的力气拼命地去攥，直到它不再滴水。

2、攥干的菠菜切成段儿，不要切得太细碎，保留一点口感。

3、一定要用蒜末，最好是捣碎的蒜末，切成丁切成片都差点意思，捣碎的蒜有种别样的香气。

4、不想做造型的可以翻拌后直接开吃。这种凉拌做法适合大部分蔬菜，包括西兰花、芹菜、上海青等。

菠菜营养价值比较高，含有丰富的维生素，胡萝卜素和叶酸，具有非常好的抗氧化能力，增强免疫力的功效，孕妇可以多吃。另外菠菜是高钾低钠的食物，对预防高血压有很好的作用哦~

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