辣椒炒里脊丝的做法家常（金蒜平鱼脑花烧鱼鳔）

金蒜平鱼

食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙

做法：

1、准备原料，蒜剥好洗净备用。

2、平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。

3、沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

4、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。

5、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。

6、大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。

脑花烧鱼鳔

原料：

鱼鳔240克，猪脑花200克，黄豆芽150克，子姜丝80克，青椒颗50克，泡椒碎30克。

调料：

豆瓣酱15克，姜米、蒜米、鲜小米椒碎、葱花、香菜碎、盐、生抽、味精、菜油各适量。

制法：

1、把鱼鳔和猪脑花分别治净，一起放沸水锅里，汆至断生便捞出；将黄豆芽另入沸水锅汆至断生，捞出来放大窝盘里垫底（图1、图2）。

2、净锅放菜油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣酱、鲜小米椒碎和子姜丝40克炒香，掺入适量清水烧开，再加盐、生抽、味精调味，撒入青椒颗和剩余的子姜丝煮1分钟（图3～5）。

3、将鱼鳔和猪脑花下锅，改小火煮至入味，起锅连汤带料地倒在垫有黄豆芽的窝盘里，最后撒上葱花和香菜碎，即成

彩椒炒里脊丝

材料：猪里脊100g、红黄绿彩椒70g、盐、生粉、糖、蛋清、蒜、姜少许

做法：

1.里脊切丝备用；

2.把里脊丝加入盐，生粉，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟；

3.把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒；

4.炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的盐翻炒均匀即可出锅啦

山药拌杂蔬

铁棍山药或面山药40克；玉米粒20克；黄瓜20克；胡萝卜一片；黑木耳一朵；

盐少许；苹果醋少许；香油少许；

步骤

1木耳用清水泡发、洗净，焯熟，玉米用奶锅煮熟，黄瓜、山药、胡萝卜洗净；

2山药和胡萝卜去皮，上锅蒸熟；除玉米外，全部切成小丁状；把全部小丁合在一起，碗里加盐、苹果醋、香油拌匀即可。

胡萝卜鸡丝粥

食材：大米100克、胡萝卜30克、鸡胸肉50克、香芹少许、水1000ml。调料：盐、香油各1/4小匙。

做法：

1.锅中加水煮开后，倒入淘洗干净的大米，小火煮；

2.趁着煮米的功夫将鸡肉洗净，顺着纹路切细丝，加入少许胡椒粉、盐（分量外）和干淀粉抓匀腌制；

3.胡萝卜去皮擦成丝；香芹洗净切粒；

4.锅入少许油，先放入胡萝卜丝翻炒几下，然后倒入鸡丝炒至发白后立即盛出；

5.米粥煮至米软粥稠时加入炒好的胡萝卜、鸡丝和香芹粒，再次煮开即可，最后加盐和香油。

儿童早餐腊肠油条香米粥

做法

材料：大米1杯、腊肠3根、油条2根、食盐2克、清水适、量葱1根

步骤

1、准备好食材

2、腊肠、葱洗净，腊肠切片，油条切小块，葱切小粒

3、大米洗净，电饭锅中加上适量的水

4、盖上锅盖，选择好功能键，开始煲粥

5、粥烧开后先放入腊肠

6、待腊肠煲熟后，加入油条，搅拌均匀

7、粥煲好后，放入适量的盐调味

8、加入食盐后，撒上葱花即可。

【红烧猪尾】

用料：猪尾二根、桂皮一块、八角二个、生姜一小块、冰糖一块、油适量、盐适量、白糖少许、生抽一汤勺、陈醋小半汤勺、啤酒大半碗、小米椒适量；

做法

1.猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..如果不给处理..就拿回来放液化气上火烧.

洗净后..放入冷水锅煮.煮开后.5分钟后捞出..洗净..备用，锅里放油.冰糖...

2.小火加热..颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.赶紧把猪尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁边准备着.

3.炒上色后..放入切好的姜丝..一个八角.二个桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一汤勺.小半汤勺陈醋.一点点白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...烧开..加入开水.水量要高过猪尾一指..

4.盖上锅盖改小火炖..如果赶时间的.可以少放一点水.放入高压锅.上气后改中火压5分钟后关火.倒回锅里继续下面步骤.猪尾水量剩一半时.放入小米椒（不吃辣的可以不放）水量剩三分之一时.放盐...（尝一下汤汁看需要放多少）

5.开大火收汁.后面要一直搅动.防止粘锅.越收越亮.颜色也会越来越好看.彻底收好汁后.装盘..

栗子烧鸡

食材：带骨鸡腿肉500g，栗子15－20个，姜片，葱段少许。

做法：1.栗子去壳和外衣－－生栗子上划个小口，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。

2.鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。

3.锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色(如图2)，加入栗子继续翻炒个几分钟。

4.加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可。

【番茄炒蛋】

用料：番茄（大）2个、鸡蛋3个、葱花20克、姜末10克、蒜末20克、盐糖少许、番茄沙司少许；

做法

1.葱姜蒜切末，葱花和蒜末可以切得粗一些；番茄切中等大小的块儿；

2.鸡蛋里面加一小撮盐，炒成蛋花；锅里倒适量油，大火爆香葱姜蒜末；

3.倒入番茄，大火翻炒几下；加入鸡蛋，1勺番茄沙司；大火翻炒1分钟；

4.加入一小勺盐，少许糖（喜欢甜的多放点），翻炒均匀，撒把葱花起锅即可；

鱼香凤爪

食材：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水

做法：

1.凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。

2.煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。

3.另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。

4.大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。

5.锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。

6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。放入凤爪

7.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

8、最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。

砂锅酱香猪手鸡

原料：

光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片。

调料：

盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。

做法：

1、三黄鸡冲洗干净，抹干水份，开腔，在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充份''吃''进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。

2、猪蹄用火燎净细毛，清洗干净，改刀成四块，待用。

3、砂锅内加入所有调料，烧开并搅拌均匀，然后垫入竹垫，放入猪蹄块，摆上晾好的三黄鸡，盖上煲盖。

4、将砂锅置于煲仔炉上，大火烧开，转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。

5、打开砂锅盖，提起竹垫，取出猪蹄、三黄鸡，原汁隔净入炒锅，猪手放回砂锅摆好，三黄鸡入炒锅，大火收汁后倒进砂锅，加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。

香菇炒鸡蛋

干香菇（或鲜香菇）30克；鸡蛋3个；

生抽2克；老抽1克；盐2克；

步骤

1准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。

2锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。

3锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。

4加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水）。

5倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可

淮杞蜜枣煲瘦肉汤

瘦肉；淮山片；枸杞；

蜜枣；小葱；姜；

步骤

2瘦肉洗净、切成短粗条状；锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；姜去皮、切片，葱切段；

3将瘦肉放入汤煲；加入洗净的淮山片和蜜枣；加入葱段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；出锅前加少许盐调味。

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