蜂蜜怎么保存才能保持更久（蜂蜜为什么不容易坏能保存很久）

蜂蜜其实很多朋友了解是不容易坏的，不容易发酵变质的根本原因是因为它是一个过饱和溶液，加上蜂蜜自身也有杀菌抑菌的作用所以非常不容易变质但是再赘述一遍这个前提一定是要是成熟蜜，如果是水蜜（水蜜是指蜜蜂从花朵采集花蜜回来隔天就取出来了，没有经过酿造）保存的时间就不长，而成熟蜜是经过蜜蜂自己充分酿造的，当蜂蜜酿造后蜜蜂分泌蜂蜡进行封盖，成熟蜜保存得当可以多年不坏，下面我们就来说一说关于蜂蜜怎么保存才能保持更久?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

蜂蜜怎么保存才能保持更久

蜂蜜其实很多朋友了解是不容易坏的，不容易发酵变质的根本原因是因为它是一个过饱和溶液，加上蜂蜜自身也有杀菌抑菌的作用所以非常不容易变质。但是再赘述一遍这个前提一定是要是成熟蜜，如果是水蜜（水蜜是指蜜蜂从花朵采集花蜜回来隔天就取出来了，没有经过酿造）保存的时间就不长，而成熟蜜是经过蜜蜂自己充分酿造的，当蜂蜜酿造后蜜蜂分泌蜂蜡进行封盖，成熟蜜保存得当可以多年不坏。

成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜，蜜蜂采集花蜜酿制成熟而成。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，这种蜜价格便宜，加工厂收购后经过机械脱水浓缩成人为控制的高度数蜜，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

成熟蜂蜜的酿造需要很多天，蜜蜂中的采集蜂采集花朵中的花蜜，将其吸入蜜囊中在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工，返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或分散至几个巢房内，由内勤蜂继续反复吞吐加工，在这期间内勤蜂又将其分泌多种转化酶混入花蜜中，使花蜜尽可能的转化为葡萄糖和果糖，同时箱内一些蜂则加强扇风、蒸发蜂蜜中的自然水分，最后将蜜汁贮存在巢房中，通过不断的分泌转化酶和扇风工作（这些多种酶类物质的注入可以促进人体消化吸收，是蜂蜜营养价值的体现），当蜜成熟贮满巢房时，蜜蜂再用蜡将蜜房封上盖，隔离空气防止蜂蜜变质，这就完成了从花蜜到天然成熟蜂蜜的整个过程。蜂农在采集成熟蜂蜜时，要用刀割去蜜房上面的蜂蜡，将成熟了的蜂蜜摇出，成熟蜜保存时间也很长，不容易坏，不需要任何添加加工就能食用。

而水蜜即是蜜蜂采集花蜜回来，没有经过蜜蜂充分酿造就取出来了，这样的蜜不算假蜜，但是没有经过充分酿造质量就不过关，很容易发酵变质，保存不了很长时间，一般很多没有销售渠道的蜂农只能取水蜜卖给收购商，靠产量谋取收入，而收购商低价格收购水蜜到工厂进行加工浓缩，人为的通过机器去掉水蜜中的自然含水量，蜂蜜在加工过程中营养更被进一步破坏了，假蜜就完全不用赘述了。

在蜂蜜质量等级排序中，自然成熟蜜>水蜜>加工浓缩蜜>假蜜。

蜂蜜可以保存多年不坏，但不是一直不会坏，这一点是尤其需要注意的。一个要蜂蜜质量好，二个还需要蜂蜜保存得当，好的保存方法能延续蜂蜜的保存时间。

蜂蜜具有很强的吸湿性，如果蜂蜜没有密封保存，吸收了空气中的水分，浓度慢慢下降稀释，酵母菌就会慢慢起作用，对蜂蜜中的糖分进行分解，产生二氧化碳和酒精以及更多的水。这样持续下去，蜂蜜当然会发酵变酸。有时候您可能会闻到蜂蜜瓶子打开有酸气甚至是酒味，这就是蜂蜜在分解了，因此，蜂蜜瓶盖一定要拧紧。一般来讲，含水量低酿造成熟的成熟蜂蜜，正常室温下密封避光保存好几年年完全没有问题。如果是人工浓缩的蜂蜜，含水量高的水蜜或者储存条件不好，会很快变质。因此，建议消费者购买天然成熟的蜂蜜。

　　蜂蜜的保存小贴士：　　1、蜂蜜适宜用玻璃瓶、陶瓷、塑料瓶等非金属容器贮存，由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如玻璃瓶、陶瓷等贮存蜂蜜。　　2、蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度低的地方，夏天天热时如果有条件可以放冰箱冷藏保存，蜂蜜冷冻保存也是没有问题的，蜂蜜理论上怕热不怕冷，不要让蜂蜜被太阳暴晒。　　3、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

另外蜂蜜的食用时间也需要注意下，我们作为从业者一般建议大家一瓶蜂蜜两到三年内喝完，时间太长即便没坏但其自身营养会不断慢慢流失殆尽，失去喝的意义。

我是周洲，家庭养蜂多年，介绍蜂产品相关知识，有什么问题大家可以随时和我联系，为您解答。个人公众号及微博：周洲家。

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