椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)

#吃货节#

夏天天气炎热,人们出汗多,新陈代谢加快,导致人体倦怠困乏,浑身无力,这种情况一方面是因为季节原因,另外一方面也是因为身体缺钾导致。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(1)

缺钾时,可导致人体内酸碱平衡失调,代谢紊乱,以及全身肌肉无力等等,夏季适当补充钾元素则有利于改善这种情况。蔬菜和水果是钾最好的来源,各种菌类,比如木耳、蘑菇等等,这些菌类食物当中也含有丰富的钾元素。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(2)

它被称为“平菇王”,“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感,被称为“素中荤”,相信看到这里,你已经知道今天文章的分享的就是杏鲍菇,它口感脆,热量低,价格便宜,4元1斤,2根只要2元钱,就够炒一盘!

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(3)

【杏鲍菇炒肉丝】,这道菜杏鲍菇脆嫩,肉丝香,杏鲍菇比肉还要好吃,起锅前加入黑椒酱,黑椒味浓郁,鲜香味美,下面就操作起来!

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(4)

材料】:杏鲍菇,肉丝,生姜,葱

辅料】:生抽,盐,糖,味精,蚝油,黑椒酱。

做法】:

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(5)

先把杏鲍菇清洗干净,然后用手撕成长条。

杏鲍菇最好是用手撕,不要用刀切,这样接触面大容易入味,口感更好。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(6)

把猪肉清洗干净,切成细丝,倒入一勺生抽,搅拌均匀,腌制十分钟。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(7)

青椒洗干净,切成丝备用,蒜头剁碎备用。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(8)

锅里烧水,水开后,把杏鲍菇放进去,快速烫一遍捞出,沥干水分备用。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(9)

锅里倒油,放入生姜,葱,蒜泥炸香,放入肉丝翻炒。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(10)

炒至肉色发白,倒入青椒翻炒,这时候已经能够闻到香味了。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(11)

快速炒两下,就倒入杏鲍菇,因为青椒易熟,杏鲍菇也已焯水,所以要快速翻炒。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(12)

等水分蒸发,炒干以后,加入一勺生抽调味

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(13)

无需加盐,否则太咸,肉是之前腌制过的。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(14)

再加入一勺蚝油增鲜。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(15)

锅中已无汤汁,所有的调料已全被杏鲍菇吸收,菜品油光闪亮。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(16)

最后灵魂调料来了,加入黑椒酱汁,使整个菜品味道提升一个档次。

当然,如果你不喜欢黑椒味,也可以不加。

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(17)

翻炒均匀以后,出锅装盘。

杏鲍菇比肉都好吃,口感脆,肉丝香,黑椒味浓,下饭又下酒,孩子夸奖说像是茶楼的大厨师做的,你也试试吧!

椒盐平菇最佳吃法(它是平菇王素中荤)(18)

上图是杏鲍菇不加肉丝单独炒,清脆低脂,也很诱人!

小贴士

1,杏鲍菇用手撕,接触面大 ,容易入味,口感更好。

2,有人喜欢杏鲍菇不焯水,直接用油煸炒,这种做法我觉得更适合于干煸杏鲍菇;而有人觉得杏鲍菇有一股土腥味,喜欢焯水后再烹饪,这种做法更适用于凉拌或者加料汁的吃法。

3,挑选杏鲍菇要选择杏鲍菇的菇盖是灰色的,菇柄是洁白或略微带点黄色的,如果菇盖变色或出现黑斑,就说明不新鲜了。

鉴别蘑菇是否含增白剂,要“一摸一闻二看”:

1摸:表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥的是不含增白剂的。表面滑爽、手感好,有湿润感的是含有增白剂的。

2闻:购买时,要闻一闻气味,选择气味纯正清香,没有酸臭霉味的蘑菇。

3看:表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照,有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄的,则不含有增白剂。

今天的文章就分享到这里,祝您生活愉快!

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