家庭蒸米皮的制作方法完整版（家常菜谱正安蒸米皮）

第一步：准备食材

油、食盐、姜、八角、花椒、干辣椒、蒜泥、水、茴香、陈醋、辣子。

第二步：米皮做法

1.浸泡大米

1.1 用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米

1.2量好的大米放在大小适当盆内，加入适量冷水淹没过大米，用筷子顺时针方向搅拌几次，把水倒掉

1.3再一次在盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面

1.4把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天 泡15个小时

1.5通常都是泡一夜，在冰箱浸泡一夜，第二天早晨做。

第三步：磨制豆浆

1用勺子舀取适量泡好的大米，并且倒取等量的水·，把大米和水放入料理机的磨浆杯内。

第五步：米皮的形成

1.锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开

2.准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了旦窢测喝爻估诧台超郡米浆不粘底

3.舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部

4.等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。（一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形）

5.盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟

6.蒸至米浆凝固变色，表面起泡且成透明状时关火，一张米皮就做好了