桂林的特色油茶店里的小吃（桂林传统米粉狗肉）

在中国，饮食文化与人民生活完美交融，五谷杂粮塑造起了中国饮食文化版图。每一个城市都有属于它特定的味道，承载着岁月的变迁，交融着人类的历史、及生活与情怀。桂林，也有一种特属于这座城市的味道，那就是桂林米粉。

大多数桂林人的一天就从这一碗粉开始，大街小巷里一年四季都飘香这一种诱人垂涎的香味，这一份色香味俱全的米粉，它能够穿透味蕾，深入心底，总能令人对其产生挥之不去的情愫。如果说桂林的山水是深入你脑间的视觉感受，那么这碗粉就是一份味蕾上的味觉感受，能够与桂林的山水一起丰富你对桂林的记忆。

米粉之于桂林人，更是早已成为埋藏在人们记忆最深处的味觉元素，纵使走遍天涯海角、或是吃遍山珍海味，都会随时想念起这一碗街头巷尾的米粉。

提起桂林米粉，就要从两千多年前说起，秦始皇为成就一统天下的霸业，派50万大军南征百越，开通兴安灵渠，然而大批秦军将士却因水土不服，加上吃不惯南方的大米，而纷纷患病。于是伙夫想出一个办法，根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之，于是解决了行兵打仗的食之大事。

秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。久而久之，士兵们将米粉、药汤混在一起吃，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏形。随着历代米粉师傅对卤水的改良，加入多味美味药材，最终成就风味独具的桂林米粉卤水。

正宗的桂林米粉味道，卤水是粉的灵魂，熬卤水用到的香料多达40多种，经过特殊工艺发酵才能算得上是真正的卤水。其次是粉，离开了这片水土，同样的工艺制作出来却难以奏效，口感也会大打折扣。奥妙，就在这方山水中。漓江流域属于喀斯特地貌，水质偏弱碱性，加上污染少，因此做出来的米粉筋道，且不易碎断。

米粉爽滑，卤水香而不涩口，金黄锅烧外酥里嫩，酱色卤牛肉干而不燥，灌肠、叉烧咸中带甜，调以配料，一碗粉吃下肚，细腻爽滑，回味无穷。这就是桂林米粉。

桂林人每天的早餐大多都就是这样一碗热乎的桂林米粉，选择一家米粉店，二两米粉配一根油条或卤蛋，开启新的一天。在桂林这座旅游名城，米粉已成为众多游客来到这座城市中必须尝试的美食，排着队吃碗米粉景象，早已成为一道独特的人文风景。

桂林米粉从最开始秦朝士兵的药膳，到如今人人称赞及挂念的美食，早已经不仅仅是一碗米粉那么简单了，它承载着两千多年的历史、牵系起一座城市与世界各地人们的联系、寄托了无数游子的乡愁。

无论你来自哪里，来到桂林就只要吃上一碗米粉，纵使一路风尘疲惫，也能给你带来源于这一份美味的温暖。无论你将远游于何方，一想起这碗粉，便是满肚子的乡愁。

狗肉又称地羊，是桂林传统名吃，盛行不衰。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。其吃法也多种多样，既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌，冬季火锅。还有腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘美，为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。

如何品尝灵川狗肉：品尝狗肉也有讲究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否则正宗的也弄成不正宗了。如有的人品尝时，狗肉一上席就把煤气火开得很大，使锅中狗肉很快就焦锅，甚至出现一股苦焦气味，尝客急于将开水掺进锅内，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦气淡水肉渣味，吃得恶心。吃狗肉不是挑肥捡瘦，主要是品尝原味，在用餐时用一个小铁锅，一把小铲子，燃烧着细小的煤气火，边吃边翻动，撒少量胡椒，狗肉就在锅中跳动，等到锅内已有油出现时，就把它铲出来用碗装好，千万不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入锅中，只有暂停熄火。可不要急于将豆腐酸菜放进去，待狗肉吃了四分之三时，余下的铲到锅一边，然后再将豆腐酸菜倒入锅中，把铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许，豆腐中的水要滤干，合拌进锅，待热透后，加上二、三小块腐乳，其味道极佳，狗肉腻气也被解掉，再来吃那残余狗肉，那就更过瘾了，最后放上桂林米粉拌上，三者合搅，成了综合美食味，使您吃了还想吃。

话不多说，今天小编就来为大家介绍桂林旅游景点推荐，总有一款是你喜欢的！

细雨朦胧、烟锁漓江的景致让我陶醉其中。桂林市内的两天正巧赶上细雨淋漓，留下了很多遗憾。但船游漓江荡舟湖上又别有一番风情。这里的山、这里的水、这里的树都好像是上帝精心安排的杰作。因为这山根本就不是北方传统意义的山，它缺少了山的雄伟，却多了婷婷袅袅、娆娆多姿的柔美气质，树影婆娑、湖光山色，大美！

如梦如幻、炫丽迷离的两江四湖夜景让我沉醉。去桂林怎么能不去两江四湖呢？其中杉湖的日月双塔为桂林的地标式建筑。日塔为铜塔、月塔为琉璃塔，两塔中间有湖底隧道相连。每当夜幕降临，日塔金碧辉煌、月塔银白冷傲，梦幻的灯光、摇曳的花草、灵动的画纺、蜿蜒的小桥，让这片静谧的山水熠熤生辉。这绝对是一场完美的视觉盛宴。

阳朔遇龙河、十里花廊的山山水水，让我沉迷其中、流连忘返。遇龙河是漓江在阳朔境内最长、景致最美的一条支流，遇龙河最好的游览方式就是竹筏漂流。小小竹伐随波漂荡、轻松闲适，典型的喀斯特地貌的奇山秀水，碧波倒影中宛如世外桃源。

十里画廊风景区。悠闲地骑行在这乡村小路上，秀美的田园风光移步换景，在你眼前一一滑过宛如天然的画卷一般。沿途经过的一些村庄、岔道都可深入进去随意逛逛，不一定就会有什么惊喜的发现。也有一些收费的景点，如图腾古道景区、蝴蝶泉景区、大榕树景区、月亮山景区等，可随个人喜好选择。

桂林以“山青、水秀、洞奇、石美”著称。另外如七星岩、银子岩、独秀峰、龙脊梯田，阳朔西街等也都是不错的选择。别犹豫了，心动就出发吧。

以上是小编为大家介绍的的桂林旅游景点推荐，总有一款是你喜欢的！虽然我因为是随意去走走，如果喜欢历史、喜欢自驾，希望能用余生的时间到处走走看看，了解各地的风土人情、品尝各地的美食，希望有共同爱好的朋友可以互相关注沟通。谢谢。

小编作者：童怀明