香菇怎么买新鲜的（并不是越大越好）

导语：买香菇，并不是越大越好，牢记“3买3不买”，香味浓郁又新鲜。

大家好，我是琦哥，满熬风花细炖雪月，送您一碗精致的美食烟火。香菇是日常生活中常见的食材，别看价格十分便宜，可香菇具有高蛋白、低脂肪、多种维生素和氨基酸，人体必需的8种氨基酸，香菇有7种，是性价比很高的食材。香菇里含有谷氨酸成分以及口蘑酸等，所以味道非常鲜美，经常食用香菇有健脑益智，增强免疫力等作用。今天琦哥带大家仔细了解香菇那些事儿，以及买香菇的技巧。

香菇早在我国古代就已经有人工栽培了，大家肯定听说过花菇、冬菇、寸菇、香信等等名称，实际上都是香菇。香菇按照季节采收分为冬菇、春菇、秋菇，其中冬菇品质最佳。冬季天冷，香菇表面裂开，形成特有的图案，所以叫花菇，是香菇里最好的品质。买香菇时，并不是越大越好，大的香菇雨水吸收得多，体积大但卖得却很便宜，比如最差品质的香信，价格很贱的，普通朋友不一定知道这些。下面琦哥带大家了解购买香菇的技巧，牢记“3买3不买”，买到的香菇香味浓郁又新鲜，做菜很好吃。

1.菌盖直径4厘米以上

香菇按照菌盖直径划分，分为一级、二级、三级、普通级4个等级，一级品的菌盖直径在4厘米以上。大家购买的时候，可以用手指丈量一下，4厘米左右的香菇，菌盖向内微微卷曲并且有花纹，香菇底部是白色的是优质香菇，可以放心购买。

2.重量轻、菌盖肉厚重饱满的

购买的时候，用手掂量下香菇，感觉重量很强，但菌盖上的肉很厚重饱满，香菇气味浓郁，这样的是优质香菇，可以放心购买。香菇体积很小、重量相对大的，不是泡水就是吸收的雨水多，不宜购买。

3.挑褶硬的

购买香菇，先拿起香菇观察，鲜香菇比较嫩，菌盖上的褶一片片立着，不倒塌，说明香菇很新鲜。用手捏一下，不发黏、不滴水，有浓烈的香菇味。

1.特大的香菇不买

香菇中有一种麦甾醇，是一般蔬菜缺少的，能增加人体免疫力，能起到抗.癌作用。有些特别大的香菇，千万不能买，多是用激素催大的，多吃反而对人体健康不利。

2.湿漉漉的香菇不买

有些不法商贩，为了牟利，会把香菇泡入水中增加重量，这样的香菇营养损失，保质期也很短，很容易变坏。购买的时候，可以用手抓挤一下香菇，如果出水那就不要买了，质量好的香菇是有弹性，不潮湿的。

3.有异味的香菇不买

好的香菇香气浓郁，有香菇特有的鲜香味。购买香菇的时候，拿起来放鼻子底下闻闻，如果有发霉的味和其它怪味，或者香菇的特有香味很淡，那就是劣质香菇甚至是变质的香菇，不要买。

1.香菇本身很干净，先用温水泡一会，用手搅拌漂洗后捞出。换水后加入适量的淀粉，淀粉有吸附作用，可以将香菇表面的杂质吸附出，用清水投洗干净，沥干水分即可烹调。

2.也可以把香菇泡入淡盐水中，菌盖朝下，用手轻轻晃动，让菌盖中的杂质和泥沙浮出，然后用清水投洗干净即好。

3.鲜香菇买到家建议马上食用，如果需要保存，放入冰箱冷藏，最多一周时间。

香菇的营养丰富，食用价值较高，但嘌呤比较高，与不同的食材搭配会有相宜相克。比较适合搭配油菜、牛肉、猪肉等，不宜与西红柿、鹌鹑等搭配烹调，下面两张图片的内容建议大家收藏备用。

买香菇，并不是越大越好，牢记“3买3不买”，香味浓郁又新鲜。我是琦哥说美食，按时分享菜谱与烹调技巧。如果您觉得这篇文章还有点用处，感谢大家帮忙点赞、评论、转发和收藏，是我前进的动力噢！#创作挑战赛#