菠菜鸡蛋粉丝素馅蒸饺（菠菜粉丝鸡蛋馅的）

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道美味“素馅蒸饺”。

蒸饺是我小时候最不喜欢吃的面食，我家院子种菜，我奶奶和我妈喜欢做蒸饺，不是肉馅的，不是鸡蛋馅的，是白萝卜虾皮馅，西葫芦丝馅，大白菜油渣馅的，薄皮大馅，我不喜欢吃馅。现在随着年龄的增长，对肉不是很感兴趣了，怀念起小时候的这些蒸饺了，小时候我不喜欢的馅料，现在很受欢呢。我今天给大家推荐一款素馅蒸饺，馅料色彩鲜艳，看着都有食欲。一起看一下具体的步骤吧。

【素馅蒸饺】

材料： 面粉 菠菜

辅料： 鸡蛋 粉丝 木耳

调料： 植物油 食盐 味精 蚝油 胡椒粉

做法：

1. 菠菜一把，择好在流动的水下面清洗一下

2. 胡萝卜半根，去掉外皮，先切成薄片，再切成胡萝卜丝，最后切成胡萝卜丁备用

3. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给菠菜焯水

4. 再次烧开即可控水捞出过凉水

5. 锅内水继续烧开，给泡好的木耳焯水2分钟，控水捞出

6. 挤干水分放到案板上

7. 切掉根部后再切成细段，再剁一下

8. 提前泡发好的粉丝，捞出到案板上切成小段备用

9. 焯水的木耳，控水捞出到案板上切成木耳丁

10. 在碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散

11. 再放有面粉的盆中加入食盐，500克面粉，5克左右食盐，加入温水和面

12. 用筷子搅成没有干面粉的面絮，

13. 用手和面，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟

14. 起锅加入植物油，缓缓倒入鸡蛋液，用铲子不停搅动，炒成鸡蛋碎盛出备用

15. 留锅内底油，加入胡萝卜丁翻炒，炒30秒左右，炒好倒入到馅料盆内，有菠菜，木耳丁，鸡蛋碎，粉丝段

16. 加入食盐，味精，蚝油，胡椒粉

17. 用筷子搅拌均匀

18. 加入芝麻香油，搅匀备用

19. 面团醒发好，揪一段，撒干面粉到案板上，搓成稍微粗一点，用手揪的方法揪一个个的面剂，

20. 撒上干面粉拍扁

21. 用擀面杖擀成面皮

22. 按照图片做法包成元宝一样的小笼包形状的饺子

23. 包好直接放到笼屉上，大火烧开，然后盖上盖子转中火蒸12分钟，

24. 关火焖5分钟即可

25. 打开锅盖，薄皮大馅的蒸饺就可以出锅啦，美味即享

温馨提示：

1、 菠菜焯水时加入食盐和植物油，烧开即可控水捞出过凉水

2、 胡萝卜去皮切成胡萝卜炒一下备用

3、 粉丝和木耳提前泡发

4、 和面时加入食盐，增加筋性

5、 大火烧开，转中火蒸12分钟，然后关火焖5分钟

素馅蒸饺，菠菜粉丝鸡蛋馅的，加胡萝丁和木耳丁，看着更有食欲，色香味俱佳呀，打开锅盖瞬间，儿子问我：妈妈，咋这小笼包是这样的？我说这不是小笼包这是蒸饺，我自己都想笑。不过味道还可以，儿子吃了仨，说馅颜色好看，味道也不错，妈妈，YYDS。哇塞，好高的评价呀。在家可以尝试做一下，孩子应该会很喜欢吃哦。薄皮大馅，清淡不油腻，希望您能够喜欢。

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