小一点的白鲳鱼最正宗的做法（壹粉食堂鲳鱼这样做）

互动编辑 孟德霞

鲳鱼这样做

实在太香了

7月25日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则“清炖鲳鱼”的美食情报与大家分享，鲳鱼不要光红烧，清炖着吃更香，营养丰富、鱼肉细腻嫩滑、汤汁浓郁有营养，清炖比红烧能保留海鲜原来的鲜味，比清蒸更能入味，特别好吃。一起来看看吧！

【准备食材】：大鲳鱼、葱、姜，蒜、食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精，白糖，香菜，食用油。

【具体方法】：

1、新鲜鲳鱼去除内脏和鱼鳃后，清洗干净，在鲳鱼的身上斜切花刀，要斜切，切深点，因鱼肉太厚，这样容易入味，抹上一些食盐和料酒，按摩一会儿，再放葱、姜片抓一会儿，更入味，鱼肚子里也放几片姜，可以去腥味。腌制30分钟，经常翻面按摩一会儿，让其更入味。

2、葱切成葱花，蒜切末，姜切片备用。

3、把葱叶切丝，也可以用手撕成细丝，姜切丝备用。

4、鲳鱼腌制好了，用厨房用纸擦干水份，用淀粉涂抹均匀备用。

5、锅里放油烧热，放入鲳鱼两面都煎一会儿过油，这样做好的鱼不腥，盛盘备用。

6、锅里留底油，放葱、姜、蒜、爆香，加适量水，适量的食盐、料酒、、白糖大火煮开。

7、将鲳鱼放入锅中，开大火煮开，再转小火慢慢炖，多炖一会儿。

8、鱼肉煮至入味时，便可放点味精调味，出锅装盘，在鱼身上撒上葱丝，姜丝备用。

9、锅里放油烧热，把热油浇在鱼身上，激发葱香味，再放适量的蒸鱼豉油就可以了。一道清炖鲳鱼就做好了，鱼肉十分细腻嫩滑，鱼汤浓郁特别好喝。

“一道清炖鲳鱼就做好了，鱼肉十分细腻嫩滑，鱼汤浓郁特别好喝，全家人都非常喜欢。”情报员说，如果你也喜欢做鱼，那就学着做做吧！

恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

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