葵花籽油主要用来做什么菜(这两道菜用葵花籽油做)

葵花籽油主要用来做什么菜(这两道菜用葵花籽油做)(1)

【板栗烧鸡】

[食材明细]

[主料]

大鸡腿2个

板栗1碗

青椒1个

红椒1个

[辅料]

大料2个

生姜适量

桂皮1块

花椒10多粒

黄酒1勺

味极鲜酱油2勺

老抽1勺

盐适量

白糖1勺

胡椒粉少许

葵花籽油适量

做法步骤

1准备好原料,鸡腿洗净剁成块,板栗提前剥去外皮。

2铸铁炒锅烧热再放油,油热后转小火放入姜片,花椒,大料,桂皮炒香。

3放入鸡块大火炒制变白,不要炒久了鸡肉会老口感就不好了。

4放入黄酒1勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,翻炒至鸡块上色。

5填入没过鸡块1-2厘米左右的热水,把板栗也放进去一起炖。

6放入1勺白糖,盖好锅盖大火烧开转火炖30分钟。

7炖至汤汁明显减少变浓稠时,放入盐和花椒粉炒匀烧至入味。

8放入青红椒块,翻炒均匀后就可以关火,盛出即可享用了。

小窍门

1、鸡块可以提前焯水,嫌麻烦不焯水就用清水泡30分钟去血水,然后控干水分再进行下一步操作。

2、带壳板栗泡在热水中5分钟,然后用剪刀剪个口就很容易剥去外壳了,嫌麻烦可以买去壳板栗就是比较贵。

葵花籽油主要用来做什么菜(这两道菜用葵花籽油做)(2)

【红烧带鱼】

[食材明细]

[主料]

带鱼2条

[辅料]

姜米适量

泡椒末少许

郫县豆瓣适量

干面粉适量

白酒适量

姜片适量

葱段适量

盐少许

[配料]

料酒少许

白胡椒粉少许

醋少许

酱油少许

白糖少许

味精适量

水淀粉少许

清水适量

葵花籽油适量

做法步骤

1准备好需用的带鱼。(买时店家已帮处理好了,回家只需清洗即可)

2准备好配料并切好。(郫县豆瓣需提前剁细)

3将带鱼清洗干净,加入白酒、姜片、葱段、少许盐拌匀后腌制20分钟。

4取出腌制好的带鱼,用厨房纸巾吸干水,再拍上一层薄薄的干面粉(防粘)。

5烧热平底煎锅,到入适量葵花籽油(注意,我煎鱼的油不多哦),放入带鱼块小火煎制。(煎时不要忙于翻动,待一面煎好时再翻面)

6煎至两面金黄时铲出。

7锅中另加入适量油,放入郫县豆瓣、姜末、蒜末、泡椒末炒香。

8放入一半葱末继续炒至油红吐香。

9加入适量清水、少许料酒搅匀成汤汁。

10放入煎好的带鱼块,中火烧开后转小火继续烧入味。

11撒入少许白胡椒粉增鲜。

12烹入少许醋和少许酱油。

13调入少许白糖和味精。

14勾入少许水淀粉收汁。(红烧的,汁不要收得太干哈)

15关火、撒入余下的葱末即可出锅了。

葵花籽油主要用来做什么菜(这两道菜用葵花籽油做)(3)

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