五谷五行招财法(正月二十三燎疳)

#创作挑战赛#

正月二十三是善财童子的诞辰。据说善财童子在母胎里时,家里出现各种奇珍异宝,在出生时,奇珍异宝和钱财自然涌出,比之前还要多。父母给他起名为“善财”

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所以人们认为善财童子出生的这一天,能给人们带来满满的财富,简直是财气十足。

1、民间讲究正月二十三要“填仓”,家家户户打粮囤,填粮仓,纪念仓官,也是祈盼粮食丰收,食物富足,人们安居乐业,生活富裕。

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2、“燎疳节”

西北地区,流传着这样一句农谚“正月二十三,家家户户都燎疳”。聚起一堆财,点燃一团火,跳过一身轻,撒出一片情,就叫“燎疳节”。家家户户都会挂起红灯笼,在门前点燃一堆柴火,大人小孩均从火堆上跳过。那么燎疳就是把病毒烧干净,新的一年百病不生。

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民间讲究“善财童子诞”要吃这四样,寓意财源广进,喜迎财神。

一、饺子

逢年过节少不了饺子,这是因为饺子外形像元宝,吃饺子就是进元宝,进财。财神看见了会降财运。

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推荐做法【黄瓜馅饺子】

1、先和面。500g面粉加一勺盐增加筋性,一点一点的往里面倒清水,把面粉搅成棉絮,再揉成团,尽量做到手光、盆光、面光。揉好以后用细布盖住,放一边饧上二十分钟。

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2、黄瓜不用削皮,搓洗干净,带着皮包出好吃还好看。先切成细丝,撒点盐拌匀腌一下,杀杀里面的水,后期饺子不会因为出水而破皮,吃起来还鲜脆。

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3、碗里边打几个鸡蛋,搅拌打散成蛋液。然后把鸡蛋凉油下锅炒一下,用筷子搅散,全部定型即可。这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩,出锅就不用切了。

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4、黄瓜腌好以后倒在笊篱里,使劲挤干水分,然后用纱布包住再挤一遍,去除里面多余的水分。

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5、在黄瓜丝上面淋上香油,让黄瓜裹上一层油膜,这样既能防止出水,还能增加香味。再切点小葱花放一起,炒好的鸡蛋也倒进去。馅先不要调味,啥时候包饺子啥时候调味。

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6、案板上撒上底面,把面团取出来。揉光滑,然后搓成条,揪成大小均匀的面剂子,然后一个一个摁扁,擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

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7、这个时候再给馅调味,往里面加鸡粉、食盐一丢丢就行了。因为腌黄瓜的时候已经放过盐了。胡椒粉、蚝油提鲜,其余的啥都不要放了。把调料拌匀,开始包饺子。

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8、煮饺子的时候开水下锅,用铲子推推。不要来回搅,会烂。素馅饺子比肉馅饺子好熟,不用点水,水开起来,饺子煮起来、飘起来就能出锅了。

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二、荞麦

民间吃象征着五谷丰登的荞麦,寓意财神爷眷顾,家里年年丰收,粮食多的吃不完。

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推荐做法【炝锅荞麦面】

1、杂粮面的口感没有精细粮好,为了口感好,可以切一点肉丝,生姜切片,大蒜切片,再切一点大葱白。青菜叶也洗干净了,放在一边备用。

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2、下面开始炝锅,这样面条做出来会更有味儿一点,起锅烧油。倒入葱姜蒜和五花肉,炒出蒜香味,加入食盐,生抽,十三香,鸡粉,然后把调料翻炒均匀,再加入适量的开水。

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3、水开下面条,用中火慢慢煮。这个时候可以尝一下味道,如果咸味不够,可以再加点食盐。有香菜的话,可以放一点香菜,面条煮熟就可以出锅,喜欢吃酸汤的可以再加一点香醋。

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三、白菜

白菜谐音“百财”,老人讲吃白菜寓意财源广进,四面八方来财运。

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推荐做法【乾隆白菜】

1、白菜切去根部,取里面的嫩叶掰成块。这道菜只用白菜叶,菜帮可以淹成酸菜。一定要选这种青叶黄心的嫩白菜,滋味才够清甜。

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2、洗白菜叶的时候最好用冰水,口感才够脆。淘洗干净以后控干水分,红椒一片切成细丝,和白菜放在一起。

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3、一把大蒜拍扁,切成蒜末放在碗中,多倒一些芝麻酱,加入生抽5克、白糖10克、味精、食盐、鸡粉,再倒入一些开水,淋入芝麻香油。把酱料搅化,酱料不要太稀或者太稠,都不好拌匀。

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4、然后把酱料倒在白菜上面,稍微用点力抓揉一下,让白菜更好的入味,吸收料汁,千万不能抓出水,容易影响口感。最后撒点黑芝麻,拌匀即可。全程不开火,爽口还开胃。

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四、糕点

吃糕点,寓意生活水平天天提高,也庆祝丰收,寓意家里粮仓满满,大丰收。

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推荐做法【红薯糕】

1、红心的蜜薯,不带丝,削皮,切片,上笼蒸熟。

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2、锅烧热,倒进去适量的干黄豆,小火勤翻,把黄豆焙干、焙熟、焙香。翻的时候,能听到噼里啪啦的声音,而且能闻到非常浓郁的豆香味,就能出锅了。倒出来摊开、晾凉。

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3、晾凉后放料理机里面打成粉,一定要晾凉以后再打,不然容易坨。打好以后倒出来,用密漏筛筛,筛好后掺一把白砂糖,带点甜味,口感更好。

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4、这个时候红薯也蒸熟了。取出来也挖到料理机里面,倒进去300克的牛奶,加两勺吉士粉,增加香甜味。白糖三勺,喜欢甜多放一点。充分搅拌打碎。打到细腻丝滑就可以了。

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5、然后往红薯里加100克糯米粉,30克玉米淀粉,把糯米粉和红薯泥充分的掺匀,不能留面疙瘩,浓稠度和酸奶差不多,能搅出来纹路就可以了。

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6、开水上锅,盖个盘子,省得进水。中火蒸25分钟左右,时间到取出来,用铲子拌匀,拌成比较细腻的状态,再加进去一点熟油继续拌。一直到油和糊充分相容,掺油是为了防止过于粘,后面不好整形。

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7、然后把红薯泥用保鲜膜包住、压平,放冰箱里冷藏两个小时定形。定好以后取出来,案板上多撒点豆粉,用擀面杖把红薯泥擀开,擀的越大,分的层越多,然后跟卷花卷一样,卷起来切成小段。香甜软糯的红薯糕就做好了。

五谷五行招财法(正月二十三燎疳)(29)

第一美食编辑:启明

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