做虾的神仙做法（美味调剂生活锦娘制）

By 律政小厨

用料

• 鲜虾 200克
• 生抽 半勺
• 淀粉 1勺
• 胡椒 少许
• 豆瓣酱 适量
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 鸡精 少许
• 干红辣椒 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 清水 适量
• 香菜 少许
• 食用油 适量

做法步骤

1、鲜虾去壳，开背去除虾线，加入半勺生抽、少许胡椒、一勺淀粉（也可用鸡蛋清替代淀粉）、一勺食用油抓匀腌制。

2、绿豆芽洗净沥干。

3、备姜丝、蒜片。

4、备干红辣椒、花椒、麻椒。

5、锅中热油，放入豆瓣酱以中小火炒香，放姜丝和蒜片翻炒。

6、倒一升清水煮沸，放绿豆芽焯烫。

7、绿豆芽烫熟捞出，铺碗底。

8、将鲜虾放入汤中煮熟。

9、鲜虾捞出，盖在绿豆芽上。

10、倒锅中热汤至碗中，放鸡精。

11、另起锅，倒入食用油加热，放干红辣椒、花椒、麻椒煸香。

12、将热油淋在汤面，撒香菜。

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