晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)

晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)(1)

老头说面包、蛋糕不喜欢吃,想吃烤花卷,今天就安排了烤花卷,表皮酥脆,非常好吃!天气热了还不容易坏!喜欢的朋友可以一起来试试!

By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 普通面粉 380克
  • 奶粉 20克
  • 酵母 4克
  • 温水(40℃) 240克
  • 小苏打 1克
  • 胡麻油 适量
  • 苦豆粉(香豆粉) 适量

做法步骤

晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)(2)

1、盆中称取面粉380克,加入奶粉和酵母。

晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)(3)

2、边加水边搅拌成絮状,下手揉成看不到干酵母面团,盖保鲜膜室温发酵。

晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)(4)

3、发酵好的面团撕开满满的大蜂窝状。

晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)(5)

4、将面团放在板上开始揉面,加入1克小苏打,加入小苏打后一定要揉到完全融合,这样做出来的馍馍吃起来口感比较好。

晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)(6)

5、将揉好的面团擀成长方形薄片。

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6、倒少许胡麻油在面片上。

晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)(8)

7、用刮板抹匀,均匀的撒上苦豆粉,再撒上一层薄面。

晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)(9)

8、从一端卷起成长条状。

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9、切成大小均匀的花卷生胚。

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10、将花卷生胚立起来,放入摸了油的烤盘中,中间要有一定的空间。

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11、送入法格蒸烤箱选择发酵功能,35℃发酵40分钟。

晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)(13)

12、取出表面刷一层胡麻油。

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13、利用刷油的时间,180℃预热烤箱5分钟,将烤盘送入烤箱,选择全烤模式170℃烤20分钟即可。

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14、时间到取出,香豆粉的香味满屋飘香,好吃的西北特色烤花卷就做好了!

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15、成品!

晋北菜蒸花卷(西北特色烤花卷)(17)

16、成品!

小贴士

各家烤箱温度又差异,温度和时间根据自己烤箱而定。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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