洞头墨鱼饼制作（把墨鱼做成鱼饼）

同大家一样，章鱼每天都在想：“吃什么呢？”今天特地一大早起来，去逛了农贸市场，发现墨鱼比较新鲜。35元一斤，买了2斤左右。怎么做呢？一琢磨，干脆做墨鱼饼吧。外表煎得焦香，不仅大人爱吃，孩子也喜欢吃。

墨鱼请热心的摊主处理好。拿回来后在葱姜水中浸泡一会儿去腥，擦干净水分切成块。墨鱼须切成小粒备用。

墨鱼块放进料理机中，加盐和一个蛋清打成泥。倒出来混合墨鱼须粒，这样可以丰富口感。然后加胡椒粉、生粉搅打上劲。

将一些煎脆的培根粒和西芹粒混合到墨鱼泥中，稍微搅拌一下。千万不要太用力，否则西芹出水就不好了。如果嫌麻烦，也可以不煎培根。只是会微微缺少些培根的焦香。

用模具将墨鱼泥压成饼状，放进铁锅中煎熟就可以了。要是没有模具也没关系，把墨鱼泥搓成丸子，放进锅中，用铲子压扁。最后轻轻按压墨鱼饼的表面，如果感觉到外表回弹力强，就表明内里已经煎熟了。

如果您这边的墨鱼正好搞特价，那就多买一些吧，不仅可以煎鱼饼，还可以做成丸子冷冻起来。做汤、涮火锅，想什么时候吃都行。

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