炖酱茄子土豆（东北黑土地的味道）

茄子不预处理直接炒炖的话，吃起来会有一股水气，那个味道不好吃，蒸一下可以去除茄子里多余的水分；平时做地三鲜啥的先炸一下茄子也是一样的道理，提倡少吃油，蒸代替炸。

• 圆茄子一个
• 土豆一个
• 香菜一颗
• 葱一小段
• 蒜三四瓣

• 豆瓣酱一勺
• 生抽两勺
• 盐油清水适量
• 十三香鸡粉各一勺
• 蚝油一甩

• 土豆去皮洗净切不规则块

• 茄子切粗条隔水蒸软，大概十分钟

• 葱蒜香菜切末

• 起锅烧油炒香葱蒜
• 下入一勺豆瓣酱炒香，会崩油，小心

• 下入土豆，使之均匀裹酱

• 倒入适量清水炖煮至土豆一怼就碎，水建议少量多次，不够再加

• 下入茄子和生抽，十三香，蚝油搅拌均匀，呈酱泥状

• 下入鸡粉和香菜末翻炒均匀出锅

蘸大葱，拌米饭，打饭包，蘸馒头

#​我要上#