水果代餐能帮助减肥吗（水果代餐减肥会造成尿酸增高或者脂肪肝）

　　最近一段时间，网络上流传着各种各样的关于水果的传言，到底哪些是真，哪些是假？因为涉及健康问题，大家有很多误区，这些传言到底是怎么回事？北京协和医院临床营养科主任医师陈伟为您一一解答。

　　传言之一：饭前吃水果会影响消化？

　　北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，这个说法是错的。饭前吃水果有点导引餐的作用，胃属于消化系统，它始终在工作，它是最累的。只要你吃东西，消化系统就会工作，会将水果中的糖分和膳食纤维马上消化完毕。水果里含有膳食纤维，饭前吃水果就会产生一定的饱腹感，吃其他正餐的时候就会相对少吃一点。从这个意义上来说，饭前吃水果不会影响消化，反而还有好处。

　　吃完饭之后多长时间能吃水果？北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，从消化道的分泌和身体的耐受程度来说，建议饭后一个半小时到两个小时吃水果。

　　传言之二：空腹吃水果会伤胃？

　　北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，空腹吃水果会伤胃这个说法要因人而异，因水果而异。胃酸的pH值在1.8，而各种果酸包括食用醋的pH值都在3到5之间，比起胃酸来说不是一个档次的。所以从这个角度来说，不同的水果对于胃的影响会有点差别，但是它不会伤及胃，只是会产生一些胃肠道不舒服的感觉。

　　哪些人不能空腹吃水果？北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，吃水果并不一定会伤胃，但是胃酸分泌不合适的人，比如特别瘦的、有溃疡的(十二指肠溃疡、胃溃疡)、有胃下垂的人，胃的蠕动功能不好，不建议空腹吃水果。

　　传言三：早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果？

　　北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，这个说法肯定是错误的。一个苹果，从刚摘下来到你买到差不多3天左右，等你吃到可能就是7天左右。有研究告诉我们，到7天的时候，苹果里的维生素C比刚摘下来的时候少了90%，也就是还剩10%，维生素C已经很少了。苹果里面的维生素、矿物质、糖分、还有膳食纤维这四大类营养素是我们希望从水果中摄取的，如果胃肠道功能是正常的，它都能够很好地去消化吸收，所以大家不用特别担心。但是不建议吃得太晚，特别是容易反酸的人，不建议睡前吃水果。

　　传言四：糖尿病患者不能吃西瓜？

　　北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，糖尿病患者不能吃西瓜这个说法是错误的。绝大多数水果并不会很快升高血糖。但是糖尿病患者不能喝含糖的饮料，并且应尽量少吃纯的细粮。西瓜含水量高而含糖量并不高，所谓的含糖量是单位体积的西瓜里边含有的真正的糖的量，这个量是很低的，只有4%，而且西瓜属于低血糖负荷的水果。所以糖尿病人可以吃西瓜，只是尽量控制不要吃太多，一般一天食用500克以内是没有问题的。

　　传言之五：水果代餐减肥效果好？

　　北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，水果代餐减肥法是网上流传的减肥方式，它存在很多问题：第一，它会让人身体营养不均衡；第二，一天摄入太高的果糖会有两个危害，一是肝脏代谢不出去造成尿酸增高，二是由于转化糖的速度太快，容易造成脂肪肝。所以水果代餐减肥对身体没有任何好处，一定要营养均衡，科学减肥。

　　传言之六：多吃苹果能抗癌？

　　北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，这个说法是错误的。苹果确实被美国的防癌协会列为40种防癌食品之一，确实有防癌基础，但是不要指望它抗癌，因为它只是一种食物，它有自己的营养成分和所谓的功效，但这种功效并不能复制到人身上。而我们需要一个健康的生活方式，远离吸烟、远离饮酒。一天一个苹果，它代表一种健康的生活方式，再加上健康的生活习惯，健康的饮食和运动，健康的心理等都可以让人远离疾病。

　　传言之七：水果榨汁喝更有利于营养吸收？

　　北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，这个说法是错误的。所有的榨汁处理对于水果本身的营养只有减法，没有加法，榨汁是对水果营养进行了一定程度的破坏。随着汁液的流失，水果本身的水分进一步流走，肯定不如原汁原味地去吃更好。

　　传言之八：水果蒸着吃营养会翻倍？

　　北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，这个说法是错误的。水果蒸了以后会变软，而水果属于生冷食品，应该以生食为主。把它煮熟了吃有助于消化吸收，但是并没有增加营养价值。蒸的过程中温度升高，水果中常见的维生素C在100℃以上环境中会消耗殆尽，而其他的营养并没有额外增加。所以说，水果蒸着吃，营养并不会翻倍。(来源《健康之路》)