猪脚姜醋蛋广东正宗做法（立冬滋补首选广东猪脚姜醋）

立冬滋补首选广东猪脚姜醋，一锅都不够吃太过瘾了，回家给小孩做。

随着冬季到来，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。立冬，作为冬季的第一节气，于每年的11月8日前后，在汉族民间有立冬补冬之习俗。每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。那么在实际生活中，立冬日我们到底该注意些什么?怎样调养是我们今天的主要话题。

材料：猪脚、鸡蛋、姜、甜醋、红糖

2. 锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

3. 姜去皮，切成块，放进开水锅中煮5分钟。

4. 取出姜，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

5. 鸡蛋煮熟，去壳备用。

6. 把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块，猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

7. 第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

小贴士：

1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。

3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。

4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。

5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。