做不变色的菠菜馒头(菠菜馒头怎么做不变色)

波菜馒头怎么做不变色?只要多加一点它,做出的馒头营柔软又香甜

南方的馒头、包子大部分是甜的,南方人习惯了吃甜的,所以做馒头、包子都加糖的,不放糖还真不好吃。有一次,爸爸去外地,早餐买了两个馒头,咬了一口发现馒头没放糖,而且一点味道都没有,吃一口就吃不下去了,只能把两个馒头扔了,后来只能去小吃店吃面了。所以我们这里的传统小吃包括年糕、糍粑、豆腐脑等都是放糖的,不加糖还真咽不下去。


做不变色的菠菜馒头(菠菜馒头怎么做不变色)(1)

特殊时期能吃的东西不是很丰富,家里有两包面粉年前买的,想在春节期间有时间做肉包子的,发现家里没有五花肉,肉包子是做不成了,那就做馒头吧!刚好孩子也要吃,现在外面也买不到馒头,那就自己做呗!就用菠菜和面粉做菠菜馒头,绿色的既营养又好吃。菠菜馒头怎么蒸出来不变色呢?只要加一点点它,蒸出来的馒头还是嫩绿嫩绿的。


做不变色的菠菜馒头(菠菜馒头怎么做不变色)(2)

家里没有菠菜的你可以用其它的蔬菜炸汁跟面粉一起和面做馒头、包子,比如胡萝卜、生菜等,话不多说开始行动。


做不变色的菠菜馒头(菠菜馒头怎么做不变色)(3)

原料

面粉500克,菠菜1把。

调料

酵母粉5克,白糖50克。

做法

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第一步:菠菜洗净切小段,起锅烧开水,放入菠菜焯水一分钟,焯好捞起沥干水。


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第二步:把焯好水的菠菜放入榨汁机里,倒入100克温水,把它榨成菠菜汁备用。


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第三步:大碗中倒入500克面粉,5克酵母粉 ,50克白糖,1克的食用碱,再倒入菠菜汁,菠菜汁用筛子把它过滤一下,做出的馒头更细腻。


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第四步:先用筷子把它搅成絮状,再用手把它揉成光滑面团,揉的时候面团比较硬不好揉,可以先放置10分钟,再去揉的时候就比较容易了。


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第五步:揉光滑的面团盖上盖子醒发至两倍大,冬天冷可以先泡一点温水,然后把碗放在温水上面醒发,能大大缩短醒发时间。


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第六步:面团醒发好了再揉面排气,案板上撒上一些面粉,把面团揉5分钟。


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第七步:再把它搓成长条,切成大小等份的小剂子。


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第八步:把小剂子揉成馒头的形状,全部揉好放入蒸锅里,底部放一块纱布,盖上盖子再次醒发至两倍大。


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第九步:馒头醒发好盖上盖子,上锅隔水蒸15分钟,然后再焖八分钟即可出锅。


做不变色的菠菜馒头(菠菜馒头怎么做不变色)(14)

菠菜馒头做好了,蓬松柔软,既营养又好吃,趁热吃口感更好,冷了也不塌陷,学会了平时可以多做给孩子当早餐吃。

雨铭轩说:1菠菜有草酸,在榨汁前要焯一下水,能去除大部分的草酸,做出来的馒头就没有涩味。

2我们这里的馒头、包子都是甜的,馒头没加糖我还真吃不下去,不喜欢吃甜馒头的朋友就不用加糖了;加1克的食用碱是为了蒸出来的菠菜馒头不变色。

3冬天馒头很难醒发,可以先烧一锅水,把要醒发的面团放碗里,盖上盖子放温水上面,能大大缩短馒头醒发时间。


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