夏天适宜喝哪种茶（夏天喝热茶好还是冷茶好）

此前，一篇“每天喝可乐增加肝癌风险”的科普，在常笑健康交流群内，引起了读者们的广泛讨论。大家普遍认为，夏天还得喝茶，比喝饮料好多了。

问题随之而来，这么热的天，一杯热茶，岂不是“热上加热”？

健康顾问灵光一闪，给出了答案：可以喝“冷泡茶”啊！而且，喝冷泡茶还有好多意想不到的好处~

冷泡茶的四大妙处

所谓冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，在室温下防治3-4小时后制成的饮品，它可以放冰箱冷藏，方便简单，还能清爽去暑气，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。

研究发现，茶叶冷泡的好处，超出想象。

妙处1

更适合糖友

研究表明，茶叶中含有一种具有降血糖功效的多糖类物质，用开水冲泡时容易受到破坏，冷泡时能保留更多此类有益物质，因此，冷泡茶尤其适合糖友。

妙处2

抗氧化活性更强

有研究者发现，冷泡茶汤比热泡的抗氧化活性更强，在体外环境下清除自由基的能力更强。[1]

虽然体外试验并不能完全反映体内真实情况，但食物中的抗氧化成分长期积累的话是可能对健康产生一些积极作用的，而且茶的很多健康益处，其实也是跟它的抗氧化活性有关联的。

妙处3

咖啡因含量更少

研究还发现，冷泡茶的咖啡因含量会大大下降，即使是冷泡十几个小时的茶水，也会比热水泡几分钟的茶水中的咖啡因更少。[2]

这是因为，咖啡因更容易被热水溶解出来，尤其水温80℃以上时，咖啡因会大量溶出。因此，如果是晚上饮用，或者本身对咖啡因敏感，适合喝冷泡茶。

妙处4

口感更好，茶汤更亮

冷泡茶苦味弱，喝起来更甘甜。这是因为，冷泡时，咖啡碱和单宁这些苦涩物质溶出较少，但有鲜、甜滋味的氨基酸却浸出较快。而热泡茶水，一旦放久一点，苦味就很明显。

另外，冷泡茶茶汤颜色会比热泡更浅一些，比如冷泡绿茶会呈现浅黄绿色，冷泡红茶则会呈现明亮的浅黄色，久置颜色也不会改变。

不过，冷泡虽然好，并不是所有茶叶都适合冷泡。

用于冷泡的茶叶最好选用新茶，且低发酵茶为宜。这是因为，新茶口感香醇，而低发酵茶含磷量较低，比如绿茶、白茶和部分乌龙茶。发酵程度比较高的红茶、铁观音、熟普等，不适合冷水泡。

冷泡茶时间长了，

会危害健康吗？

冷泡茶一般来说，需要泡3-4小时，也有人会为了风味更佳，选择泡8-12小时。那么有人会问，这不就相当于“隔夜茶”了么，还能喝吗？

其实，隔夜茶不能喝这个说法，本身就存在问题。

有实验表明，即使是放置了24小时的茶水，其中亚硝酸盐含量也始终要远远低于国家规定的饮用水中亚硝酸盐限量。

而隔夜茶水和隔夜蔬菜也不一样，其中的亚硝酸盐并不会因为久置而越来越高——茶多酚对亚硝酸盐有一定的清除作用。

如果说担心健康问题，喝冷泡茶最好的方法还是，准备有盖的玻璃瓶或者水壶，倒入常温水和茶叶，密封后放到冰箱里进行冷泡，第二天直接就能喝了。

另外，已经泡好的冷泡茶，需要尽快喝完，以免被环境污染后细菌滋生。

参考文献：

[1] 李奕葶,杨鸿乐,孙宁,班立桐,黄亮,童应凯.不同浸泡时间对茶叶水中茶多酚及亚硝酸盐含量的影响[J].现代食品,2020(02):174-177.

[2] 牟玉如，區少梅. 冷泡與熱泡佳葉龍茶物化成分之比較 [A]. 第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集 [C]. 蒲江，2006. 236-243.