泰国江米面（泰国常用面粉整理）

来泰国一年多了，一直没有找到完整版的泰国面粉说明，今天小包就来整理下泰国面粉，方便大家去购买。

在泰国，一般面粉在Makro超市里最全，其次就是Tops超市，Big C超市，Tesco 超市和CP超市，大多都是小包装的，新鲜度高，易存储。因此大家无需从国内转运过来。

在泰国，面粉的通称叫做แป้งสาลี，泛指中筋面粉。

特高筋面粉 外文名:中式油条粉 泰文:แป้งปาท่องโก๋ 英文:Chinese Fried Cruller Flour

标准：水份14%,粗蛋白质13.5%以上。

特性：具有的筋度强和粘度大的特性。

用途：是所有面粉中最高的，适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲大的面食点心。

绿松牌 中式油条粉 1公斤装 时价31.5泰铢 约7元人民币

高筋面粉 外文名:面包粉 泰文:แป้งทำขนมปัง 英文:Bread Flour / High Gluten Flour

标准：水份14%,粗蛋白质11.5%以上。

特性：蛋白质含量高，麸质也较多,因此筋性亦强，多用来做面包、面条等。

用途：用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼、面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

白天鹅牌 面包粉 1公斤装 时价36泰铢 约8元人民币

中高筋面粉 外文名:软面粉 泰文:แป้งซาลาเปา 英文:Special Soft Flour

标准：水份14%,粗蛋白质10.5%以上

特性：小麦麦心精华，不含任何添加剂。

用途：适合做高档面条、馒头、包子、饺子皮、云吞皮、速冻食品等中高筋食品，做出的食品亮黄透明，筋道，香醇、色正、味佳、口感松轻清爽。

黄麒麟 软面粉 1公斤装 时价42.5泰铢 约9.5元人民币

中筋面粉 外文名:通用面粉 泰文:แป้งอเนกประสงค์ 英文:All Purpose Flour / Plain Flour

标准：水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上

特性：国内叫特一粉或者精制粉，最普通的面粉。

用途：一般包子、馒头、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心都是它，也就是一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

风筝牌 通用面粉 1公斤装 时价34泰铢 约7.5元人民币

低筋面粉 外文名:蛋糕粉 泰文:แป้งทำขนมเค้ก 英文:Cake Flour / Low Gluten Flour

标准：水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下。

特性：筋性亦弱。

用途：通常用来蛋糕,饼干,小西饼等松软糕点。

皇扇牌 蛋糕粉 1公斤装 时价45泰铢 约10元人民币

无筋面粉 外文名:小麦淀粉 泰文名:แป้งวีทสตาร์ท 英文:Wheat Starch

标准：一种完全不含蛋白质的小麦淀粉。

特性：完全无筋性

用于：可以制作虾饺、粉果、肠粉等。

在泰国超市里，无法购买到这种面粉，只能在泰国淘宝例如Lazada和Shopee上购买。

澳洲进口小麦淀粉 1公斤散装 时价55泰铢 约12人民币

下一期，我们讲泰国专用面粉类和泰国烘培配料。