冬笋雪菜怎么做好吃又简单（时令菜吃啥韭菜）

这两天，申城气温回暖，春意渐浓。记者探访静安各大菜场发现，市民们喜爱的野菜已陆续上市，只有春天才能吃到的春韭，清香鲜嫩，而冬笋也还没有下市。冬春交替，时令菜同框，将一桌鲜味一网打尽。

俗话说“春韭一束金”。《本草纲目》中“正月葱，二月韭”这样的记载，就是说人们在春天最好多食用韭菜。

在静安武定路菜场，市民们的购买热情高涨。据摊主介绍，目前春韭的价格在8元/斤左右，春天的第一茬韭菜格外清香，能做汤羹、能做菜，现在正是上餐桌的好时候。

作为开春第一菜，韭菜有“菜中之荤”的美称，因其本身滋味可人，所以与任何食材搭配都能擦出“火花”，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味，清炒韭菜、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒河虾……无不让人口舌生津。

有人说，韭菜不是一年四季都有吗？不不不！也许你以为所见的是韭菜，实际上很可能是韭菜花。摊主告诉记者，韭菜花几乎无时令之论，一年四季都能见到，韭菜却不是常常有的，它的节令性更强，每年此时就是它登场之时。

摊主表示，目前各类春菜的价格仍相对较高，随着气温上升，供货量增多，价格也会有所回落。目前，冬笋进入收尾期，价格比春节前回落不少，在20元/斤左右。市民王阿姨挑了两颗冬笋准备做腌笃鲜，她说：“现在春笋价格贵，买上两根冬笋烧一锅腌笃鲜，味道一样很赞。”

记者：郁婷苈、罗欣悦

图片：郁婷苈

视频：郁婷苈、罗欣悦

编辑：陈玉珍